巴贝拉配餐指南

在桑嬌維塞（Sangiovese）和內比奧羅（Nebbiolo）的光芒下，巴貝拉（Barbera）很不起眼。但這一品種釀造的葡萄酒風格平易近人，被譽為“平民寵兒”。其酒體適中，酸度較高，口感柔順，能夠與許多食物搭配。下面一起來學習一下巴貝拉葡萄酒的經典搭配。

圖片來源：Julius Kühn-Institut

白松露

對於素食主義者而言，選擇巴貝拉葡萄酒來搭配白松露最合適不過了。因為它的紅色水果風味微妙清淡，不至於掩蓋了白松露獨特而復雜的風味。此外，巴貝拉葡萄酒能起到“清潔口腔”的作用，使得白松露品嘗起來每一口都更有滋味。

　　紅肉

在肉類方面，巴貝拉適合與意大利當地的肉醬類菜肴搭配，譬如肉醬意粉以及肉醬披薩。這些肉醬都是采用當地的牛肉制成的，味道鮮美。而巴貝拉葡萄酒正好能突出這種鮮美的滋味，其適中的酒體和果味也不會掩蓋牛肉本身的鮮味。此外，這些菜肴通常還會加入番茄來調味，因此帶有一定的酸度，高酸的巴貝拉葡萄酒恰好能駕馭這一點。

　　除了肉醬外，巴貝拉葡萄酒還可以為烤鴨、炸豬排和火雞等肉類佐餐。因為它清爽的酸度能夠應對菜肴中的油脂，使之不會過於油膩。

　　魚與貝類

許多紅葡萄酒都不適合與海鮮搭配，因為兩者相合會產生一種令人不悅的金屬味。事實上，一些像巴貝拉葡萄酒一般酸度高、單寧較少且口味清淡的紅葡萄酒可以嘗試與魚肉或貝類海鮮搭配。如果這些魚肉和貝類海鮮在烹飪過程中采用白胡椒、肉豆蔻和茴香等材料調味，那麽它們能讓巴貝拉葡萄酒的風味更好地展現出來，使得口感更加豐富。（文/Shirley）