青蒜回锅肉:传统川菜的家庭简易做法
青蒜回锅肉:传统川菜的家庭简易做法
青蒜回锅肉作为一道家喻户晓的川菜,以其鲜香嫩滑的口感和简单的烹饪方式深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳,而且营养丰富,是家庭聚餐和朋友聚会中的佳选。下面,让我们一起学习如何在家轻松制作这道美味的青蒜回锅肉。
**材料准备:**
- 精选五花肉300克
- 青蒜3根
- 生姜1小块
- 豆瓣酱1大勺
- 料酒1小勺
- 生抽1小勺
- 糖少许
- 食用油适量
**制作步骤:**水果捞菜单
- 煮肉:将五花肉清洗干净后放入冷水锅中,加入少许料酒和姜片,大火烧开后撇去浮沫,转小火煮至肉熟透,捞出晾凉。
- 切肉:将煮熟的五花肉切成薄片,注意保持肉的薄厚一致,以便后续煎炒。
- 炒青蒜:锅中加入适量食用油,油温热后下入切好的青蒜段,快速翻炒至青蒜断生,捞出备用。
- 回锅:锅中留底油,加入豆瓣酱炒出红油,随后放入切好的肉片,开大火快速翻炒至肉片边缘微微卷起。
- 调味:肉片炒至微卷时,调入生抽和少许糖进行调味,翻炒均匀。
- 合炒:最后将之前炒好的青蒜倒入锅中,与肉片快速翻炒均匀,让蒜香与肉香充分融合。
**注意事项:**饼年糕的制作方法和过程
- 选择五花肉时,最好选择肥瘦相间的部位,这样炒出的肉片既嫩滑又不腻。
- 煮肉时加入姜片和料酒可以有效地去腥增香。
- 回锅肉的关键在于火候的把握,火候太大容易煎糊,太小肉片又炒不香。
通过以上步骤,一道美味的青蒜回锅肉就制作完成了。在忙碌的生活中,偶尔为自己或家人准备这样一道简单的美食,不仅能够满足味蕾,还能增进感情,享受美食带来的快乐。
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作者:pu
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