茄子肉末的做法：家常美食的精髓所在

茄子肉末的做法：家常美食的精髓所在

茄子肉末是一道深受大家喜爱的传统家常菜，它的做法简单，风味独特，营养均衡。以下是茄子肉末的做法详细介绍，带您领略这道家常美食的精髓所在。

**食材准备：**

• 新鲜茄子 2-3个
• 猪肉末 200克
• 蒜末、姜末 适量
• 葱花 少许
• 生抽、老抽 适量
• 食盐、白糖 少许
• 料酒 1勺
• 食用油 适量

**制作步骤：**鸡翅根的做法大全

1. 茄子处理：将茄子洗净去蒂，切成条状或块状，用盐水浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去掉一些苦味。
2. 肉末调味：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和少量的食盐、白糖，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉末充分吸收调味料。
3. 煸炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，加入蒜末和姜末继续翻炒至肉末出油。
4. 加入茄子：将浸泡好的茄子沥干水分，放入锅中与肉末一起翻炒，此时可以适当调整火力，保持茄子与肉末的口感。
5. 调味收汁：根据个人口味，可以适量添加生抽、食盐调味，待茄子炒至软烂，肉末完全熟透，汤汁略微收紧时，撒上葱花，即可出锅。

**注意事项：**

• 茄子选择紫色长茄子，口感更加。
• 腌制肉末时不要加入太多水分，以免翻炒时出水。
• 煸炒茄子时，火不宜过大，以免茄子外表焦黑，内部未熟。

茄子肉末的做法多种多样，可以根据个人口味添加其他配料，如辣椒、豆瓣酱等，使得这道菜更加丰富多样。无论是搭配米饭还是面食，茄子肉末都是极佳的选择。

这道菜简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的常客。茄子吸收了肉末的油脂和香气，口感更加滑嫩，而肉末则因为茄子的加入，变得鲜美而不油腻。茄子肉末，一道家常菜，却蕴含着无限的滋味和家的温馨。