人工智能，“颠覆”糖果业！
文：唐飞鱼
来源：中国糖果（ID：china-candy）
当下，世界之变、历史之变、时代之变正在以前所未有的方式展开。
作为时代之变的重要内容，数字技术革命，特别是现在正在兴起的人工智能革命，已经成为推动世界大变局加速演进、重塑世界秩序的重要力量。
人工智能，又在怎么影响糖果业呢？
Midjourney生成的中国风巧克力
—01—
火热的人工智能，风靡的市场应用
前段时间，无人驾驶出租车彻底引爆了人们对于人工智能的热议。
当百度旗下的“萝卜快跑”在武汉投入规模化运营，标志着人工智能正式打响“侵入”人类社会生活的第一枪。以更精准、更智慧、更高效为突出优势的人工智能，开始出现在各个生活化场景中。
不难发现，随着当代社会经济、科技、生活等各方面水平的完善提高，各国政府和各大科技公司都致力于利用人工智能改变我们的生产和生活，强大的人工智能工具现在触手可及。
而在数字化浪潮席卷全球的背景下，人工智能也正在成为食品饮料行业转型升级的新引擎。
2023世界人工智能大会-特斯拉机器人
在食品饮料行业内，人工智能有着很多方面的应用运行，如生产加工、质量控制、安全监测、产品研发等。
芝士火腿
“随着全球人口的增长，人类对于食品饮料类目的需求也在不断增加，人工智能辅助系统执行各种活动的能力，包括确定食品质量、提供控制机制、对食品进行分类和进行预测，增加了食品行业更高效的执行力。”《中国糖果》读者群内，来自海南的食品研究员肖女士如是说道。
当前，人工智能在食品饮料行业有着众多优势，从供应链管理到个性化推荐，从需求预测到精准营销，人工智能都可以完美的嵌入其中。
《中国糖果》通过走访市场调研发现，如今越来越多的食品企业都在开始尝试将人工智能技术应用于线上线下的一线运行当中。
例如，在线上，全球最大的电商平台亚马逊利用人工智能技术为其Prime会员提供个性化商品推荐服务，有效提升了用户购物体验和平台销售额；在线下，美国零售巨头沃尔玛近期宣布将在其部分门店部署配备人工智能虚拟形象的自助服务终端，为顾客提供购物咨询、商品推荐等服务。
盼盼食品-智能化车间
我们再看向国内。伴随着近期巴黎奥运会的热度飙涨，福建盼盼食品集团作为2024年奥运会中国体育代表团官方赞助商也迎来了火爆出圈。作为有着28年市场经验的传统食品制造企业，盼盼食品也在“新质生产力”的助推下，向着智造企业转型。
去年，盼盼食品投入1200多万元对生产车间进行智能化改造，引入人工智能、机器人、物联网等技术，把传统食品生产模式，从粗放型向精细化、标准化转型，提高产品的品质和生产效率。
盼盼食品在全国推行5G智能工厂，在智能化车间里，和面、成型、醒发、烘烤、冷却、包装、装箱入库，7道关键工序全程无人工、零接触、全自动生产，车间里只有零星几名员工对一些工序进行监督纠正。
除了在生产车间的智能化，盼盼食品还通过自主研发的智能编码系统、产品生产追溯系统，实现产品设计、采购、制造、仓储、物流等环节的闭环，搭建一个数字化智能制造基地，在食品行业率先实现产品可追溯。
盼盼食品-智能化车间
以盼盼食品为代表的中国食品饮料企业，正在借助人工智能，集体拓展更为先进的生产技术，为中国食品饮料搭筑出一个强大的制造业基底，创造更多可能性。
—02—
全新的糖果制造，不一样的新变化
我们看向更为聚焦细分的糖果行业，人工智能都为糖果行业带来了哪些新变化？
MARS Snacking
其一，在工厂和车间上。
糖果巨头玛氏公司曾在23年底时公布了将与Microsoft合作开发人工智能实验室的计划，该实验室将专注于简化内部运营，以及更好地预测消费者口味趋势以指导产品开发。
据《中国糖果》了解，玛氏公司已成立一个企业工作团队，围绕使用生成式AI建立政策和治理框架，同时还在与微软和人工智能研究所等技术合作伙伴和非政府组织合作。
金丝猴食品-智能化软糖生产线
去年6月底，金丝猴食品在河南周口沈丘县的软糖生产车间，新筹建了一条智能化软糖生产线，采用国内智能化和数字化生产工艺，不仅生产质量有保证，效率也得到了很大的提升。（金丝猴食品的软糖智能加工车间也入选了2024年河南省智能车间智能工厂名单。）芹菜猪肉饺子馅怎么调好吃
《中国糖果》获悉，得益于人工智能的帮助，这所软糖车间的工人用量直接减半，生产效率提高70%，运营成本降低20%，年产量1600吨，单此一条生产线，年产值就可达2亿元，可上缴利税4000万元。
看向金丝猴食品的王牌单品奶龙果汁捏捏，正是通过车间生产线的智能化配料熬煮系统、全自动浇注系统、自动包装设备.....等一系列人工智能化技术加持，才造就了奶龙果汁捏捏内芯嫩滑的独特甜蜜。
徐福记-自动化果汁橡皮糖车间
成立于1992年的徐福记，当前拥有超50万平方米的生产基地、4个大型工厂、39个现代化大型车间和127条生产线，日产糖点可达1600吨。近几年来，徐福记积极推进智能化发展，投入近5亿元，推动生产线数字化升级，实现生产自动化、智能化，并荣获了”智能化工厂”的称号。
《中国糖果》了解到，目前，徐福记工厂全部车间已实行了自动化改造以及生产线优化升级，并通过采用协作机器人、AGV无人搬运、高速自动化包装机，车间全部实现了机器人码板，大大提升了自动化程度。
以徐福记去年9月投产的自动化果汁橡皮糖车间为例，这所近6000平方米的自动化果汁橡皮糖车间将补齐近年来徐福记因销售增长而显现出来的产能不足问题，新增的产线每年可以增产上万吨果汁软糖。新产线投产后，将比旧产线在生产力方面提高150%，能耗下降25%。
Nourished-3D打印设备
其二，在生产和制造上。
随着近些年来糖果巧克力面临食用健康所带来的严峻考验，功能性糖果巧克力迎来最好的发展契机，而因功能性所带来的功效成分的复杂，人工智能在功能性糖果巧克力制造中获得巨大的应用，如AI和ML机器学习系统，将会带来更为具体的指标决定。
在3D打印领域中，人工智能与大数据的融合为其开辟了新纪元，给3D打印领域带来了前所未有的变革和创新，并进一步拓宽了其应用前景。3D打印越来越普及，甚至开始进入美食界，不少食物都能够透过3D打印制造出来，糖果自然也少不了。
高露洁软糖-Nutristacks
“牙膏大王”高露洁去年年底推出了一款软糖，与专门生产定制3D打印维生素软糖的英国品牌Nourished联袂合作，将创新、功能、个性、营养融于一体。这款软糖采用Nourished的3D打印技术制成，整个糖体呈现出彩色层次，赏心悦目。
《中国糖果》在网络上进行相关信息检索，发现3D打印巧克力、3D打印软糖、3D打印棒棒糖、3D打印糖人、3D打印糖雕塑等产品案例十分丰富，而在人工智能与3D打印技术的结合下，糖果生产制造将获得更进一步的发展。
NFC技术
其三，在包装和营销上。
个性化的时代已然降临，人工智能也在大数据的加持下渗透到更为精准的消费趋向当中，以技术为主导的包装与个性化和定制相结合，迎来更大的增长空间。
例如玛氏箭牌开发个性化包装解决方案，允许美国消费者通过在包装上放置他们的设计和信息来定制他们的M&M 's；糖果行业的领导者亿滋国际在巴西推出了一项试点项目，使用NFC技术来试验其Lacta巧克力棒的智能包装解决方案。
—03—
强大的新兴驱动，人类的合理利用
无独有偶，随着人工智能发展成为经济的驱动力，我们必须要确保它用于人类、地球和社会的利益。
人工智能虽然很厉害，但我们不能完全依赖于人工智能，而是要利用。
从糖果行业角度来讲，尽管当前，人工智能技术为糖果行业带来了革命性的变化，但我们不能完全依赖于人工智能，而是更应该合理利用这把“武器”，结合人类的创造力和情感智慧，推动糖果行业的可持续发展。
人工智能技术应作为辅助工具，帮助（糖果）企业更好地理解市场和消费者，同时也要保持产品和服务的人性化和创新性 。
如何将人工智能与人类智慧相结合，共同塑造行业的“新”未来，答案还是要交给时间。
