《全球减钠发展现状及未来趋势》报告发布

2024-9-26

来源：Innova市场洞察（ID：InnovaChina）

在当今健康意识日益增强的背景下，消费者越来越倾向于选择符合其健康目标的食品饮料产品。根据Innova全球新品数据库显示，随着消费者需求的变化，全球食品饮料行业对减少钠含量的趋势日趋明显。包装上的钠含量相关宣称在市场上也日益普及，尤其是在婴幼儿食品、调味品和零食等产品类别中。

Innova市场洞察最新发布了《全球减钠发展现状及未来趋势》深入分析了这一演变，详细探讨了当前的市场趋势、消费者偏好以及未来创新的潜在机会。

01 减钠对健康的积极影响

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研究表明，减少钠摄入能够显著降低心血管疾病（CVD）和高血压的风险，尤其是对于老年群体。美国的一项研究表明，仅在减少钠摄入的第一周内，参与者的收缩压平均降低了8毫米汞柱。这一结果与抗高血压药物的效果相似，进一步证实了减少钠摄入对健康的积极作用。2023年9月，英国的Action on Salt（减盐行动组织）联合英国心脏基金会（British Heart Foundation）及英国医学协会（British Medical Association）等30多个健康组织，发表了一封公开信，呼吁英国政府重新启动已逐渐弱化的减盐项目。信中强调，近期的研究显示，过量摄入钠会显著增加高血压和心脏病的发病率，政府需加大干预力度，促进加工食品中的钠含量进一步减少。

同时，超加工食品（UPF）对健康的潜在危害也引发了广泛关注。在2023年欧洲心脏病学会（European Society of Cardiology）年会上，专家们提出，超加工食品不仅含有过量的盐分，还可能导致心血管疾病和中风的风险增加。研究显示，UPF的消费与多种慢性病的高发病率密切相关，再次引发了关于健康饮食和食品加工行业改革的讨论。

在具体食品类别中，奶酪产品的高盐问题尤为突出。2024年2月，Action on Salt的最新研究指出，英国奶酪行业在过去十年中未能有效减少其产品中的盐含量，某些奶酪产品中的盐含量甚至高于一包薯片。这一发现促使人们重新审视加工食品中的钠含量，并呼吁行业进一步降低食品中的盐分。

三分之一的消费者主动减少盐/钠的摄入

全球消费者对饮食中的盐/钠摄入越来越关注，许多人正积极采取行动限制这些成分的摄入量。根据Innova全球消费者调研数据显示，32%的受访者表示他们在日常饮食中主动限制盐/钠的摄入。而糖类和脂肪/油类则是最常被限制的成分，分别有46%和35%的受访者表示会控制这两类物质的摄入。除此之外，还有26%的消费者会限制人工防腐剂、人工甜味剂（如阿斯巴甜）以及人工添加剂（如香精和色素）的摄入，22%的消费者则表示会减少碳水化合物的摄入量。这反映了消费者在追求健康饮食方面的多元化选择。

盐酥鸡的做法

值得一提的是，巴西和墨西哥的消费者在减少盐和钠摄入方面尤为突出。数据显示，46%的巴西消费者和38%的墨西哥消费者正在限制盐和钠的摄入量，这在全球范围内是最高的比例。这一趋势表明，拉丁美洲的消费者健康意识不断提升，越来越多的人意识到高钠摄入可能带来的健康风险，并愿意通过饮食调整来改善健康状况。

02 西欧和拉美主导减钠新品发布

全球范围内，食品饮料产品中声称“低钠、无钠或减钠”的新品发布数量仍然占比较小，整体仅为2%（2023年Q2-2024年Q1）。然而，不同地区对于减钠的关注度和市场表现存在显著差异。在西欧，26%的新产品带有减钠相关的健康宣称，领先于其他地区；拉丁美洲紧随其后，达到24%；亚洲也表现不俗，占比23%。相比之下，北美地区的表现略逊一筹，只有13%的新品发布涉及减钠宣称。

特别值得注意的是，虽然西欧和拉丁美洲目前在低钠市场上占据主导地位，但亚洲和非洲的增长最为显著。数据显示，从2019年Q2至2024年Q1期间，亚洲的相关新品发布年均增长率达到10%，而非洲更是高达12%，反映出这些地区对减少钠摄入的健康需求正在快速增加。相较之下，西欧和北美的市场增长则出现了轻微的下滑，年均增速分别下降了5%。

03 拉美国家的减钠产品

在拉丁美洲，各国在减钠方面采取了不同的策略来应对食品中的高盐含量。一些品牌通过强调包装上的“无警示标签”（如“无添加糖”和“低钠”）来吸引消费者。智利的Tika麦片就是一个典型案例，该产品明确标注了“无标签”和“低钠”的字样。（注：在智利的食品标签法规中，如果食品的钠、糖、饱和脂肪或卡路里含量超过了规定的限量，产品包装上必须贴上健康警示标签，以提醒消费者过量摄入这些成分可能带来的健康风险。因此，“SiN SELLOS” 表示该产品在这些方面的含量低于规定标准，不需要张贴警示标签，暗示它是更健康的选择。）

另一方面，有些品牌则倾向于通过“天然减钠”产品来引导消费者关注健康饮食。例如，墨西哥的Zona Organikum 的碘盐产品标注了“天然减钠”的特性，声称其钠含量比普通盐低37%。

04 方便面和植物基饮料领跑减钠新品发布

根据Innova全球新品数据库显示，方便面、植物基饮料和甜食类产品正在成为减钠产品增长的主要类别。全球范围内，带有减钠相关宣称的新品发布中，方便面类产品的年均增长率（CAGR）高达50%，显示出消费者对低钠快速消费品的强烈需求。此外，植物基饮料的市场也在快速扩展，年均增长率达到40%。这一趋势反映了消费者对健康、植物基食品和饮料的关注日益增加。