赤峰烤羊背
赤峰烤羊背介紹
赤峰烤羊背是赤峰地區蒙古族接待尊貴客人的一道傳統名菜,是全羊宴中的上品菜。峰烤羊背選用的是當地遊牧散養的肥嫩罕山羊,經過復雜的刀工處理之後再腌制上色,入味後放入特制烤爐中烤四到五個小時,羊背表皮在刀痕處龜裂開來,香氣四溢、色澤紅潤、皮酥肉嫩、酥香可口、毫無腥膻。烤羊背最重要的步驟是上菜的儀式,盛裝的器皿,豪放的酒歌,醇正的奶酒,潔白的哈達組成的整套烤羊背儀式,成為蒙古族飲食文化的表達方式;再配上赤峰人與生俱來的語言天賦和熱情好客更讓烤羊背充滿了濃郁赤峰峰味。
赤峰烤羊背是赤峰地區蒙古族接待尊貴客人的一道傳統名菜,是全羊宴中的上品菜。峰烤羊背選用的是當地遊牧散養的肥嫩罕山羊,經過復雜的刀工處理之後再腌制上色,入味後放入特制烤爐中烤四到五個小時,羊背表皮在刀痕處龜裂開來,香氣四溢、色澤紅潤、皮酥肉嫩、酥香可口、毫無腥膻。烤羊背最重要的步驟是上菜的儀式,盛裝的器皿,豪放的酒歌,醇正的奶酒,潔白的哈達組成的整套烤羊背儀式,成為蒙古族飲食文化的表達方式;再配上赤峰人與生俱來的語言天賦和熱情好客更讓烤羊背充滿了濃郁赤峰峰味。
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微波爐怎麽烤羊肉串最好吃烤羊肉串可以用碳來烤,也可以用微波爐,那麽微波爐怎麽烤羊肉串最好吃呢?羊肉片不宜切得過厚或是過薄,大約0.5公分的厚度就可以,這樣既可以快速成熟,口感也很鮮美。購買羊肉時,盡量挑選帶一些肥肉的,這樣成品的口感會更好,不柴不膩。在腌制羊肉時,加入1小勺食用油,可使口感更加鮮嫩油
目的是浸泡去血水,讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。烤羊肉串的要點1、選用鮮嫩羊肉,羊腿或脊骨肉比較適合,而且羊肉要肥瘦相間的串。
一、烤羊腰子如何做配方一:羊肉串料(武漢產)2包(90克)、紅小豆(細粉)2克、檳榔香水10克味精(鮮度達99%)70--90克、梢鹽36兜、特鮮1號40克(武漢產)、生姜、香蔥(剁細)各40克、白糖7克、松肉粉25克、紅薯澱粉250克。(
羊腰子怎麽烤好吃第一步:選材購買羊腰子時,一定要買原油的。放微波爐裏,一定要平放,烤的時候少量地撒一些鹽、孜然、芝麻就可以了。小貼士烤羊腰子吃法是很好的。其他做法可能還會容易導致營養的流失,從而減少羊腰子的補腎功效。
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作者:pu
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