特色闽菜加速进京闯市场

本报讯（记者 马婧）肉燕、虾酥、芋泥……这些特色闽菜正加速进京。昨天，伴随一曲经典闽剧《钗头凤》，福州市申创“世界美食之都”闽菜宣传推介会在京举办，近20家在京闽菜馆和餐饮企业被授予“闽菜推广基地”称号，更多特色闽菜将引入京城。食面八方

昨天下午，在北京饭店国际会展中心一层，各式各样的闽菜特色美食吸引人们驻足品尝。闽菜大师还联袂再现了国宴经典闽菜荔枝肉与淡糟香螺片，一显刀工严谨、烹饪细腻的硬功夫。

2022年，福州启动申创“世界美食之都”，闽菜加速走向全国、走向世界。在北京重点商圈，也出现了不少闽菜馆新面孔。“我们去年在丽泽商圈开了北京首店，仅一年时间，就成为米其林指南入选餐厅。”从业20多年的洪志雄是福建菜馆总厨，去年他从福建来京开启了新的事业。他透露，很多闽菜的原材料对新鲜度要求很高，十分考验供应链，因此，餐厅的食材每天都是搭早班机来京，保证市民吃到新鲜的食材。“未来我们还会在京津冀地区继续开店。”他说。紫米八宝饭冒菜店

活动当天，包括福建菜馆、北京满满海佛跳墙、北京海峡食堂在内的近20家在京闽菜馆和餐饮企业接过“闽菜推广基地”的牌匾，将为市民持续带来传统与创新兼具的菜品，共同提升闽菜在京的知名度。