引领乳品健康消费新趋势，中国品质何以赢得世界认可？
文：Lyra Liu
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
随着人民生活质量的提升和健康观念的深入，补充乳制品已经成为大众消费的共识。面对市场上琳琅满目的乳制品产品，如何选到一款高品质、有营养、适合自己的产品，是广大消费者要研究的“新课题”。
如今，乳制品消费场景越发细化，消费者对产品也提出更细分的需求。
《2024中国奶商指数报告》指出，Z世代作为当前消费的主力军，引领了乳制品消费。对他们来说，功能、品质、情绪，是乳制品消费的三大关键词。除了营养补充这一基础需要，消费者还开始重视营养成分、奶源地、环保包装等方面的功能价值。
对行业而言，新需求将是激发乳制品消费潜力的关键，而技术创新则是拓宽行业边界的重要驱动力。
在刚刚落幕的法国巴黎“2024世界乳业峰会”上，健康消费成为全球乳业未来发展的共识。
Foodaily关注到，在本次峰会中，伊利携金典乳铁蛋白有机奶、金典植物基一体盖牛奶、金典低碳环保装纯牛奶、安慕希活性益生菌酸奶、舒化安糖健无乳糖牛奶等多款明星产品亮相现场。
在本次峰会期间，全球乳业最具含金量的奖项“IDF乳品创新奖”获奖名单正式揭晓，这一奖项代表着年度行业发展的巅峰成就。伊利液态奶凭借世界级的品质实力和全球领先的可持续发展成果收获多项荣誉，让“中国牛奶”再次成为世界关注的焦点。
1
创新品质获全球点赞
伊利液态奶实力闪耀世界乳业峰会
尼尔森IQ发布的《2024年中国乳制品行业趋势与展望》中提到，由于消费者健康需求不断升级，乳制品开启了从基础健康、到复合健康、再到原生健康的概念进阶。
在追求健康的全球消费潮流影响下，今年由国际乳联（IDF）主办的“2024世界乳业峰会”，以“乳业向未来：推动全球可持续发展”为主题，聚焦安全、营养、健康、可持续，吸引了全球优秀乳企参与，也为众多行业领军品牌展示以健康为核心诉求的创新产品提供了一个最佳舞台。
10月18日，IDF乳品创新奖在峰会上正式揭晓。这是全球乳业最具含金量的奖项，旨在展示全球范围内乳制品的创新与活力，为突出创新实践和产品提供一个独特的平台。创新奖也凭借其权威性、专业性和引领性成为历年峰会备受关注的环节之一。
作为乳品创新奖的常驻选手，今年，金典凭借活性乳铁蛋白有机纯牛奶，再度斩获“IDF乳品创新奖”，成为全场唯一获奖中国品牌，再次印证金典在产品创新和可持续发展领域的卓越成就。
图片来源：伊利
对此，中国乳制品工业协会常务副理事长兼秘书长刘美菊祝贺表示，“乳铁蛋白对消费者具有重要的营养价值，金典活性乳铁蛋白有机纯牛奶具有非常高的技术含量”。
Foodaily认为，伊利能够多次获得国际认可，离不开伊利集团领先的创新实力。
伊利一直坚持和推动创新战略，已经在全球设立15个创新中心，覆盖亚洲、欧洲、大洋洲和美洲，为消费者带来多样化的乳制品解决方案。啤酒炸鸡
今年恰逢伊利欧洲创新中心成立十周年之际，在这期间，伊利液态奶在益生菌、包埋钙、减糖、食品安全、利用AI技术进行产品开发等方面取得重要进展，为伊利践行“全球最值得信赖的健康食品提供者”的企业愿景打下坚实基础。
除了健康，鼓励全球乳业进行可持续创新，积极落实联合国可持续发展目标，也是世界乳业峰会的主旨之一。
今年，伊利液态奶绿色低碳能源管理项目荣获“气候行动创新奖”提名，伊起牛·智慧牧业生态系统荣获“可持续农业实践创新奖”提名。同时，金典呼伦贝尔有机植物基一体盖牛奶、金典低碳环保纯牛奶正式亮相，并获得全球专家的赞誉。
图片来源：伊利
其中，金典植物基一体盖牛奶凭借独特的瓶盖设计，被众多来访者围观。许多参会者表示，这种一体盖设计可以很好地解决瓶盖易丢的问题。
利乐集团的大客户总监也夸赞称，这款产品践行可持续发展理念，符合欧盟最新规定，瓶盖与瓶身连为一体，可以实现整瓶一起回收再利用。同时，包装采用可再生甘蔗植物基，实现减碳33%，助力企业可持续发展目标。
国际乳联总干事Laurence Rycken则是对金典低碳环保装纯牛奶表现出浓厚的兴趣。她在品鉴后表示，这款牛奶口感丝滑浓郁，满足消费者不断提高的奶源和品质需求，是一款高品质产品。
图片来源：伊利
豆浆的营养价值
2
满足健康消费新需求
为世界带来中国方案
《2024中国奶商指数报告》显示，2024年，中国人的乳品消费意识、知识、行为全面提升，国人喝奶进入提质升级的新阶段。其中，消费者对乳制品功能的需求更加全面，既要促进消化与肠道吸收，又要激活或提升免疫力，还讲究奶源地、风味和口感，更青睐高品质的乳制品。
基于以消费者为中心的理念，伊利始终坚持技术创新，为消费者带来多样化的乳制品解决方案。作为本次峰会亚洲唯一受邀参展乳企，伊利展台上的产品凭借优秀的品质和创新理念，吸引了无数参会者来展台打卡、交流，纷纷点赞伊利的产品。
营养是免疫力的基础，改善体质、提升免疫力已经成为全社会共识。
《2024中国奶商指数报告》显示，超九成的消费者认为喝牛奶可以提升免疫力，36.3%的消费者认为乳铁蛋白是乳制品中有助于提高免疫力的物质。
作为今年乳品创新奖的获奖产品，金典活性乳铁蛋白有机纯牛奶，凭借着超高乳铁蛋白含量的特点，吸引了众多参会者前来品尝。
乳铁蛋白是牛奶中一种重要且珍贵的活性蛋白，对增强免疫系统的防御能力有重要作用。然而，牛奶中的乳铁蛋白含量通过常规的热杀菌处理工艺后所剩无几，即便是巴氏杀菌也会使其含量损失大半。
针对乳铁蛋白的特异性，伊利液态奶通过自研的保留乳铁蛋白创新工艺，打造了全球首款常温活性乳铁蛋白有机纯牛奶，解决了消费者无法通过常温纯牛奶补充乳铁蛋白的营养痛点。
图片来源：伊利
基于16年的科研积累，伊利首创的乳铁蛋白定向保护技术，保留了相当于普通纯牛奶8倍活性的乳铁蛋白，每瓶含量达到16mg。将乳铁蛋白从牛奶中分离出来，经过多级微滤冷除菌保证无菌后，再与提取乳铁蛋白后的灭菌牛奶进行无菌混合，将牛奶中乳铁蛋白保留率由原来的10%提高到了90%以上，为消费者的免疫力保驾护航。
除了免疫健康，肠道健康也是消费者普遍关注的问题，其中，益生菌成分尤其受到关注。伊利欧洲创新中心总监Gerrit Smit博士曾表示，益生菌在食品工业领域被称为“生物芯片”，而乳制品是益生菌重要的应用板块，也是益生菌传递健康最适宜的产品形式之一。
伊利旗下安慕希携手全球知名益生菌企业科汉森（Chr. Hansen），突破了益生菌在常温环境下失活的技术壁垒，2023年9月推出全球首款常温活性益生菌酸奶，上市后引发各界的广泛关注。
图片来源：伊利
在展会现场，荷兰瓦赫宁根大学奶业园主任Kees de Koning对这款产品赞不绝口。他表示，“安慕希活性益生菌酸奶是一款令人印象深刻的产品，口感非常出色，我很喜欢。” 国际乳联总干事Laurence Rycken则对安慕希在创新方面的表现表示认可：“酸奶的常温储存非常具有挑战性，安慕希在该领域的表现非常出众。”
GreyB在《2024年8大新兴乳制品行业趋势》中，将含有活性益生菌的常温酸奶作为酸奶行业一个重要发展趋势。可见全球对于常温活性益生菌酸奶的期待。作为行业领先企业，伊利是如何将益生菌与常温酸奶结合的？
据了解，这款产品使用了伊利独创的“ADI活菌瞬时添加技术”，攻克了益生菌在常温酸奶中失活、产品酸化及胀包发酸等科研难题，每瓶添加10亿CFU LGG活性益生菌，为消费者带来营养健康新选择，也为益生菌酸奶带来更广阔的应用场景。
图片来源：伊利
伴随着人口老龄化加剧，中国的银发族不断增长，为老年乳品市场带来巨大增长潜力。老年人普遍存在肠胃弱，乳糖不耐受，以及糖尿病叠加高发的健康痛点，需要高品质营养以及量身打造的功能食品。
洞察到特殊群体的定制化需求，伊利联合诺贝尔医学奖得主、舒化全球首席科学家爱德华·莫索尔教授等国际权威专家，共同研发出全球首款控糖牛奶——舒化安糖健，掀起功能牛奶控糖革命。微波炉食品
图片来源：伊利
这款产品不仅无乳糖，而且GI值仅为20，在保留牛奶营养基础上能够有效平稳血糖，对老年人、糖尿病人群都非常友好。前国际乳联主席Piercristiano Braggale在品鉴后表示，这款牛奶通过添加草本成分，赋予产品更多功能性,在创新和口味方面都让人印象深刻。
伊利融合“药食同源”理念，将天然草本桑叶提取物和玉米须作为核心功效成分，搭配膳食纤维，减缓碳水化合物的消化和葡萄糖的吸收。同时，这款舒化安糖健通过专利LHT乳糖水解技术，实现0乳糖，还通过技术升级，实现了慢升糖甚至控糖。
功效之外，舒化安糖健还创新采用高压均质融合工艺，让牛奶的自然奶香融入淡淡草本香，口感更加清甜。
图片来源：伊利
值得一提的是，伊利还将全球乳业首个元宇宙数字孪生工厂“搬”到了现场，通过应用数字孪生技术，将伊利液态奶全球智造标杆基地的液态奶生产线全过程进行1:1数字孪生复刻，吸引众多现场嘉宾参观体验。
3
总结
2022年颁布的新版《中国居民膳食指南》中，增加了人均奶及乳制品的推荐摄入量，从公共营养层面推动国民乳品消费；同时，消费者健康意识在不断提高，希望乳制品承载更多健康营养诉求。这些变化都为乳品行业带来了更广阔的上行空间。以伊利为代表的中国乳企，正面临着新的黄金发展期。
伊利液态奶在世界乳业峰会上的精彩亮相，不仅为世界带来了中国液态奶的创新方案，更通过其多元化的产品矩阵、前沿技术与发展理念，赢得了全球认可。
对于伊利而言，此次在IDF峰会上的获奖，不仅为品牌实力提供了国际权威奖项背书，更在全球范围内打造了值得信赖的品牌形象，进一步巩固了其在乳品行业的领先地位，为消费者打造信任场景。
对于消费者而言，伊利不仅带来了获得世界认可的品质产品，还能通过伊利丰富产品矩阵中找到满足自己需求的产品。同时，伊利的获奖也为国内乳品行业打下一剂强心针，将有助于重振消费者对国内液态奶市场的信心，为国内乳企在品质和创新上不断突破树立良好典范。
Foodaily相信，作为全球乳品行业领军企业，伊利将引领中国乳品行业迈向更高品质、更健康与可持续的未来。
