糊辣子炒腊肉

食材明细

主料：中种高筋面粉300g，中种水250g，中种酵母6g。

辅料：豆沙馅适量。

豆沙墨西哥面包的做法步骤

1.将中种材料混合。

2.缓缓加入水，混合均匀即可，不要揉。放冰箱冷藏15小时以上。

3.面包用料。

4.主面团除玉米油外的所有材料放进面包桶，开启和面程序。

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5.揉面的过程中分次加入面种。

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6.第一次和面程序结束后的状态。

7.加入玉米油，再次开启和面程序。

8.面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序。

9.收圆，盖上保鲜膜发酵，可以取出发酵，我今天比较懒，直接在面包桶中发酵了。

10.发酵至两倍大。

11.开启面包机和面程序排出气体。

12.取出面团，分成等量的小份。

13.包入适量的豆沙馅。

14.收口向下，滚圆。

15.全部做完进行二次发酵。

16.做墨西哥酱，将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀，不用打发，不要过度搅拌。

17.加入盐搅拌均匀，一点点盐即可。

18.分次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

19.烤箱预热，上下火180，送入预热好的烤箱20分钟左右即可。

20.筛入低筋面粉，搅拌均匀即可。

21.做好的墨西哥酱装入裱花袋。

22.将墨西哥酱挤到发酵好的面团上。

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