“熬”出头的中式养生水 ，背后是年轻人的“续命”焦虑
文：Lyra Liu
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
今年，“血脉觉醒”的年轻人不仅流行起“轻养生”的生活方式，还把中式养生水带火了。
在健康养生风潮下，酸梅汤、小吊梨汤等为代表的“中式养生水”快速崛起，成了消费者的新“水替”。
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前瞻产业研究院发布的《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》提到，中式养生水的定位更注重传统养生，营养价值相对更高，进而成为消费者的新选择。随着中式养生水的入局者越来越多，2024年前5个月，中式养生水销售额也比2023年同期增长了94.5%。
Foodaily观察到，无论是今年夏天被东方甄选卖到品类第一的酸梅汤，还是被列入盒马必囤清单中的小吊梨汤，这些热销爆品的背后都有一个共同的名字：乐源健康。
中式养生水到底有什么魅力？中式养生水这一小众品类的崛起，将给饮料行业带来怎样的新变化？从打造了多款养生水爆品的乐源来看，消费者喜爱的中式养生水又有怎样的“爆品公式”？
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年轻人的续命焦虑
撑起中式养生水市场
近年来，公众的养生意识逐渐提高，也让传统养生方式迎来“文艺复兴”。从中医、推拿、八段锦到经典组方，年轻人爱上以“新中式”为名的日常化养生生活方式。
在食品赛道，年轻人的养生热潮不仅带火了中药房的生意，更是流行起了现代元素与传统食材的创意结合，乌梅、甘草、陈皮等药食同源原料也直接搭上了更加日常的奶茶、咖啡、甚至面包等食物。
药食同源原料怎么就成了年轻人喜欢的热门食材？
新华网与小红书联合发布的《Z世代健康说：新中式新生活》显示，Z世代中有一类以健康养生为核心需求的“食养”派，食补是他们的健康养生首选。他们更青睐酸梅汤等传统老字号滋补产品，也喜欢养生奶茶、中药咖啡等跨界养生水食补新品。
从话题数据来看，中式养生概念的食物热度只增不减，#养生茶 话题浏览量超7.5亿，中药房酸梅汤搜索量同比增长167倍。
图片来源：《Z世代健康说：新中式新生活》
这种日常化养生生活方式的流行，也反映了年轻人的“续命焦虑”。为了让养生概念更加生活化，他们也开始寻找更加方便、更触手可及的养生方式。因此，药食同源成分开始越来越多的出现在食品饮料中，也就带动了中式养生水这一品类。
在2023年，乐源就及时捕捉到了这一趋势，并与盒马共创了熬煮系列“养生水”，提前布局中式养生赛道。产品上架后受到消费者的广泛好评。随后，华润、永辉、东方甄选等渠道也开始与乐源合作布局中式养生水。
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曾经为盒马、胖东来等渠道自有品牌打造出果汁爆款的乐源，怎么盯上了中式养生水？
具体来看，这一系列的产品是基于消费者洞察产生的。一方面，消费者对健康生活以及中式食材带来的细分“功效”的追求，另一方面，消费者更喜欢这种开盖即饮的产品形态。
深耕饮料行业近30年，乐源一直以“让更多中国人喝上更好的果汁”为品牌理念，不断打造更好喝更健康的产品给到消费者。因此，乐源对健康化有着敏锐的市场洞察力。
乐源表示，这些传统养生方式的流行，表明消费者注重内调养生。到了不同的时令、依据身体的不同需求，都会通过相应的食材进行食补内调，社媒上也有各种关于自制内调饮品的分享。同时，还有消费者前往中医馆，通过把脉问诊开具专属“药方”。
观察到这些消费行为，乐源首先将产品研发重点放在了酸梅汤、小吊梨汤这类消费者更为熟知、有消费习惯的品类上，并陆续推出渠道合作产品和自主品牌产品。
图片来源：东方甄选、盒马、永辉
乐源向Foodaily表示，他们是从2022年开始筹备养生水系列的。在当时，虽然市场上有许多酸梅汤饮料，但添加剂较多，并不符合消费者对0添加的追求。因此，他们从酸梅汤开始，致力于打造更加纯净、无添加的中式养生水。
随着越来越多的品牌入局中式养生水，更多的食材、原料、古法配方被发掘，也让市场上的中式养生水产品种类更加丰富，从消肿、解毒，到清热、补气、润肺，消费者总能找到满足自己需求的中式养生水。
作为一个刚刚兴起的小众赛道，中式养生水市场尚处于起步阶段，整体市场规模较小。但随着众多饮料企业开始布局，中式养生水市场规模开始高速增长。2023年中国中式养生水市场规模达到4.5亿元，增长超350%，预计未来五年复合增速将超88%。
中式养生水能够作为小众品类爆发，除了消费者的需求，也离不开健康化的大环境趋势，以及国家、地方政府政策对大健康产业的支持。《“健康中国2030 ”规划纲要》、《“十四五”国民健康规划》等指导政策都为食品产业的健康化发展提供了支撑。
在消费者需求和政策的共同推动下，公众健康意识和现代科学观念也在同步养成。随着传统中医药养生进入越来越多人的视野，这种健康意识也逐渐扩散至日常的食品饮料中，也就催生了中式养生水的爆发。
在这样的趋势下，乐源认为，中式养生水这一小众赛道要想崛起，首先要保证产品品质。但仅仅有好产品也是不够的，借助渠道对整个品类进行推广会更有利于产品用户增长和破圈。
因此，乐源与盒马、永辉、东方甄选等渠道合作打造中式养生水，缩短了产品与消费者之间的链路，用更低的价格为消费者带来更触手可得的健康产品，进而扩大中式养生水在消费者之间的影响力。
图片来源：乐源饮料
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从成分、工艺，到产业链，
如何打造消费者喜爱的中式养生水？
中式养生水虽火，但要满足消费者对其口味、口感的要求并不容易。前瞻产业研究院调研数据显示，选材、功效、工艺和自主生产是消费者关注中式养生水品牌的几个主要因素。面对“严格”的消费者，乐源是怎么打造爆款养生水的？
图片来源：乐源饮料
1. 打造成分价值，满足花式养生功能需求
尼尔森数据显示，消费者更关注产品为自身所带来的实质性受益。其中，55%的消费者倾向于选择更健康的饮料。中式养生水比传统的含糖饮料更健康，又比白水好喝，既解决了一些消费者不爱喝水的痛点，又让喝饮料这件事变得更健康。
但消费者早已不仅仅满足于健康。前瞻产业研究院数据显示，超过80%的消费者会在选购中式养生水时关注“产品功效”，因此成分是消费者首要关注的点。
食材搭配不仅会带来口味上的变化，还会带来不同的功效价值。消费者讲究节令养生，顺时而饮，并且在不同季节有着不同的养生需求，如，夏季清热解暑，秋季润肺健脾，冬季滋补驱寒…因此，用成分为养生茶打造“功效性”就显得十分重要。
图片来源：前瞻产业研究院
中国自古以来就有“药食同源”的理念，从《黄帝内经》到《本草纲目》，历代专家对食物的药用价值进行了深入研究，形成了独特的理论体系和实践方法。
有着这样的文化基础，乐源在打造中式养生水类产品时，从传统中医配方中汲取灵感， 并结合功效、场景、口味等多个维度选择原料成分，打造出更符合当代口味的养生饮。
在口味选择上，乐源优先选择了消费者更熟悉的酸梅汤、小吊梨汤，作为熬煮系列的第一批产品，随后又推出了广东家常养生水竹蔗茅根水，让养生水走进消费者日常。
2. 打造原料价值，发力“干净配料表”
近年来，消费者越来越关注产品配方，“0添加”、“干净配料表”等关键词也成了消费者的关注重点。
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从行业整体趋势来看，前瞻产业研究院发布的《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》则提到，中式养生水及无糖饮料基本为无糖或低糖产品，但中式养生水的定位更注重传统养生，营养价值相对更高，因此中式养生水对无糖饮料有较高的替代性，进而成为消费者的新选择。
从社媒来看，消费者还会将这种“中式小甜水”作为日常奶茶的健康替代品。
我们关注到，乐源打造的这几款养生水均是依据古方配制而成，配料表仅含古方食材、水和冰糖，不含添加剂，也因此成为消费者选择的原因之一。
图片来源：小红书@年年我呀
除了干净的配料表，乐源在原材料的选择方面也十分讲究。Foodaily了解到，乐源使用的这些古方食材均来自精选产地，如，黄山乌梅、山东山楂、新疆甘草、赵县雪花梨、宁夏中宁枸杞、广东竹蔗干，安徽鲜白茅根等等……用更优质的原料打造更自然纯正的风味。
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3. 打造工艺价值，“熬”出情绪买点
消费者选择直接购买瓶装的中式养生水，很多都是因为传统的熬煮、冲泡方式不仅步骤繁琐，还比较耗时，无法长久坚持。相比之下，即饮型的瓶装养生水就成了消费者更方便的选择，丰富的口味也能让消费者依据自身需求进行选择。
但要将传统养生茶做成瓶装茶，工艺十分重要，关系着产品的口味、口感是否接近现熬制作。
因此，乐源的熬煮工艺也是让消费者买单的一个重要因素。据乐源介绍，每款产品都是遵循古法制作工艺，并融合现代工艺，熬制90min以上制成的。
包装上巨大的“熬”字不仅直观地展现了制作工艺，让产品的制作更有画面感，也容易让消费者联想到“传统中药熬制”过程，带来“手工制作”的情绪满足，进而提升产品价值。
同时，与萃取、粉末冲泡等工艺相比，熬煮工艺虽然耗时长，但口感最接近家庭现煮口感，营养成分也得到了更好的保留。
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乐源健康高级副总裁、公司合伙人郑同建提到，选择将“熬”字放在包装上，也与当代年轻人的生活、情绪有关。希望用健康又美味的熬煮系列，舒缓大家工作、生活中“难熬”的情绪，为生活增添一分惬意。
4. 夯实自主生产价值，让消费者买得安心
《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》调研数据显示，在选择中式养生水时，有59.6%的消费者更关注品牌是否自主生产。他们认为，有自主生产能力的品牌生产的产品，品质更可控，更值得放心选择。
图片来源：前瞻产业研究院
而坚实的自主生产能力，正是乐源能让合作方信赖、也让消费者信赖的原因之一。
乐源深耕果汁饮料行业近30年，建立了从消费调研到提案设计，以及后续研发、物流配送等流程的全产业链模式。不仅能在代工业务中，为客户提供全品类全体系全链条的服务解决方案，包括定制化及共创需求，还在自有品牌的建设中，为产品提供了品质保障，更容易赢得消费者的信赖。
在配方研发方面，乐源拥有独立的产品开发组，能够及时洞察消费者需求，并从消费者不断变化的消费需求出发，不断进行口味战略创新、产品内容开发及营销运营，进而开辟新的市场空间，提升竞争力。
随着消费者对饮料需求的日益多元化，口感、营养价值与健康因素并重成为新趋势。因此，快速响应并引领这些变化，以创新为驱动，是开拓新市场、增强竞争力的关键。
拥有独立的产品开发组的乐源正是这一理念的践行者。在协助自有品牌开发产品时，乐源不仅是供应商，而是能够及时洞察消费者需求及市场前瞻趋势动态，不断进行口味战略创新、产品内容开发及营销运营，打造出更受消费者欢迎的产品。
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小结
近两年，中式养生水热度攀升，但仍处于发展早期，从整个饮料行业来看，品类份额相对较小，品牌最终格局尚未稳定形成，还有很大的发展空间。
作为品类先行布局者，乐源健康高级副总裁、公司合伙人郑同建认为，中式养生水品类是整个乐源大健康产品布局下的重要一环。
创立近30年，乐源一直以“健康”为使命，不断让更多中国人喝上更好的果汁，不仅用果蔬汁产品为消费者的日常饮食增添健康元素，还坚持推进饮料洁净化。
从NFC（非浓缩还原汁）和100%果汁，到熬煮系列养生水，乐源将熬煮系列视为下一个潜力无限的王牌大单品，并致力于推动该品类向更广阔的市场迈进，推动果蔬汁的健康化、洁净化升级。
