芹菜炒牛肉的做法大全

芹菜炒牛肉食材

  • 牛肉
  • 芹菜
  • 芹菜炒牛肉的做法

    1、牛肉切絲:牛裏脊肉剔去白色筋膜,橫切成片後,再從與紋理垂直的角度,將牛肉切成絲.

    2、加入老抽:將牛肉放入碗中,先加入老抽,用手抓勻。

    3、倒入蛋液:倒入蛋液,拌勻.

    4、加紅薯澱粉:加少許紅薯澱粉,充分抓勻腌制15分鐘。

    5、芹菜:芹菜切段。

    6、紅尖椒:紅尖椒切絲,姜、蒜切末。

    7、調開:紅薯澱粉和水調開。

    8、加入料酒:加入料酒、白胡椒粉、生抽。

    9、攪拌:攪拌勻,調和成醬汁備用。

    10、拌開:腌制好的牛肉用少許冷油拌開。

    11、炒牛肉:取一口鍋開小火,加油燒至六成熱。倒入牛肉用筷子劃散,等牛肉一變色馬上撈出,瀝油備用;

    12、爆香:鍋中留底油,開中火加熱,下姜末、蒜末爆香。

    13、放入紅辣椒:放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻。

    14、放入芹菜:放入芹菜,轉大火爆炒,炒到芹菜斷生後。

    15、倒入牛肉絲:倒入牛肉絲和調配好的醬汁,快速翻炒均勻。

    16、勾芡:最後淋入水澱粉勾個薄芡,一道鮮香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。

    17、成品圖:成品圖。


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