自制蛋糕的做法大全

1、準備材料。

2、雞蛋分離蛋清蛋黃，盛蛋清的盆要無水無油且不能混入蛋黃。稱重所需的材料，35g牛奶，43g白糖，50g低粉，20g玉米油。

3、蛋黃用手動打蛋器打散，加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。

4、加入少許白糖，攪拌均勻。（剩下的白糖加入蛋白中）

5、篩入低筋面粉。

6、用打蛋器輕輕攪拌至無幹粉無顆粒的細膩面糊即停止攪拌。攪拌好的面糊放置一旁待用。

7、蛋清用電動打蛋器一檔打至粗泡，加入三分之一白糖。

8、預熱烤箱上下火150度。繼續開三檔打發至濃密細泡，加入三分之一白糖。

9、繼續三檔打發至出現紋路，加入剩下的三分之一白糖。

10、繼續打發至提起打蛋器呈直立尖角即停止打發。

11、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均勻。以切拌炒菜的方式翻拌，不可以劃圈攪拌以免蛋白消泡。

12、把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中。

13、同樣快速翻拌均勻，不可劃圈。細膩可流動的蛋糕糊就做好了。

14、烤盤上放好小紙杯，倒入蛋糕糊，七八分滿即可。

15、送入預熱好的烤箱中層，上下火140度烤40分鐘左右。