2024年终观察：量贩零食不是社区团购，绝不会高开低走

来源：食品板（ID：tyjspb)

近两年，量贩零食店的发展势不可挡。根据艾媒咨询数据，截至2023年10月，量贩零食店数量已经突破2.2万家，预计到2025年，这一数字将达到4.5万家。而据华创证券测算，全国零食量贩店未来预计会达到5~6万家。

作为迅速“蹿红”的新兴业态，量贩零食店在高速发展的过程中，也引发了不小的争议。在行业内，关于量贩零食店有两次“大论战”：

一是，在行业爆发初期，量贩零食店是否“正确”曾引发争论。

“薄利多销”是量贩零食业态的核心竞争力，尤其头部平台凭借规模优势，获得较强的议价权。这也是最初许多品牌方，对量贩零食店抱持观望与怀疑态度的原因。红茶是发酵茶吗

但事实证明，量贩零食店确实为品牌方带来了确定性的增量，盐津铺子、劲仔食品、甘源食品等较早拥抱量贩零食店的企业，成为近两年行业内的增长标杆。

二是现在，在行业发展的新时期，量贩零食店是否“长远”再次引发争论。

今年以来，量贩零食店的分布愈发密集，加之实体经济整体笼罩在悲观情绪之下，一些质疑与唱衰的声音悄然浮现。有些业内人士甚至预测，量贩零食店的红利已然耗尽，门店的过度扩张必将引发大规模的“闭店潮”，行业的发展前景并不明朗。

事实果真如此吗？透过表象来看其实不然。短期内的市场加密可能会影响部分门店的经营，但对头部企业而言，不断加密的门店在当地市场更能形成品牌势能，当市场竞争分出胜负之日时，加盟商将获取更高的市场收益。而中小品牌则会在行业竞争中选择向头部企业靠拢，或是弃牌出局。洗牌之后，行业格局将进一步稳定。巨头将获取行业最核心、最丰厚的市场份额，进一步扩大市场优势。

在聚焦量贩零食店本身的讨论之外，或许可以通过中国零售发展史上的其他业态，推测量贩零食店的发展方向。社区团购与连锁药店两个异业业态，可以对标量贩零食店的发展。先说观点：

1、量贩零食店不会像社区团购一样，高开低走；

2、量贩零食店会像连锁药店一样，成为线下零售的基础业态；

3、趋势展望：量贩零食店活不成别人的样子，而是活出自己的样子。

观点一：

量贩零食店不会像社区团购一样，高开低走

社区团购起源于湖南长沙，通过“预售+集采+自提”的商业模式，为消费者的“菜篮子”插上了互联网的翅膀。发展至巅峰时，全国有超300家社区团购平台竞争。

量贩零食与社区团购有共同点：一是，直采直销的模式，是供应链效率的升级和优化；二是，均兴起于社区经济，并快速向下渗透；三是，短时间快速爆发，形成了头部平台vs地方平台的格局。最关键的一点是，二者在爆发期竞争都十分激烈，“价格”是竞争的主要手段。

在烧钱补贴大战之后，社区团购最终走向了下坡路。尤其是依托于互联网巨头的头部平台，经历了关城撤仓、战略收缩，甚至全面退市。社区团购之所以没有向上发展，很重要的一点就是“盈利”。

一个客观规律是，不管什么业态什么模式，产业链上的各个环节，都能够相对稳定地获得社会平均利润率时，整个业态或者模式才会实际存在下去。

而社区团购在激烈拼杀时，头部平台为了争夺市场，牺牲利润换流量。在烧掉千亿资金之后，社区团购迎来了转折点。头部平台只能一边向商家“要”毛利，一边将“大刀”挥向团长。最终商家撤退、团长撤退，消费者不满意，走向了下坡路。

但量贩零食业态则不同。目前跑在头部的全国性平台，在发展的过程中也获得了资本的助力。但无论是发展初期，还是跑马圈地的竞争时期，都以“盈利”为经营目标向上发展。

量贩零食平台基本上都是在单店模型跑通，并且具有造血能力后，开启全国性或者区域性的复制与扩张。在这个进程中，产业上下游均能够获得相应的收益，消费者也可以“多快好省”地买到零食，这是量贩零食业态长远发展的根本原因。

公开数据显示，鸣鸣很忙集团2023年总营收突破200亿元，2023年上半年净利润为1.21亿元。这一赛道的另一头部万辰集团，即便近两年竞争如此激烈，其最新财报显示量贩零食业务盈利也在不断增长。

因此，量贩零食店与社区团购虽有相近之处，但商业模式有着本质不同，所以二者的结局必然不同。

观点二：

量贩零食店会像连锁药店一样，成为线下零售的基础业态

量贩零食店是规模化经营的一种连锁业态，从这个角度来看，连锁药店与其有相同的特征：可复制、规模赋能、产品+服务。

“可复制”，是将单店盈利模型和优势要素资源复制共享到更多的门店；“规模赋能”，是以规模降低采购成本、提升运营效率；“产品+服务”，是消费者在购买到产品之外，还可以得到“多快好省”的购物体验。

我国连锁药店从上个世纪90年代发展至今，已有20余年的历史，起源于广东，快速蔓延至全国。2000年之前，连锁药店多以直营为主；2000年，政策鼓励相关企业兼并、重组、整合，大企业纷纷进军连锁药店，开始采取加盟的形式拓店。

其中，金象大药房率先抛出一系列特许加盟的优厚条件，门店数量快速从几十家到上百家。随后，多家企业跟进效仿，进行跑马圈地式的扩张。2003年，连锁药店数量猛增至16万家，进入群雄并起的平价时代。

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随着连锁药店的加盟数量越来越多，市场饱和、拼价严重等问题凸显。2005年，药店多元化的思潮涌进国内，连锁药店开始探索适合自己定位的多元化发展之路。行业整体发展速度放慢，但相关企业的核心竞争力在提高。

现在，连锁药店行业门店总规模出现拐点，但是头部连锁企业的扩张步伐不停。据今年半年报，大参林、益丰药房、老百姓、一心堂上半年分别净增门店2077家、1486家、1395家和1036家。

连锁药店的发展路径印证了两个规律：第一，在任何一个行业的快速发展时期，都会存在非理性竞争行为，但“内卷”不能破局，找到差异才是核心战略；第二，当行业发展到一定阶段，短时间内或者局部的“闭店”一定存在，但企业的兼并整合不会停止，市场的集中度还在提升，速度还会越来越快。

这两个规律在客观上回应了量贩零食店当前面临的争议。从爆发式增长回归到有序发展，从粗放式经营转向精细化经营，行业必将迎来洗牌；洗牌之后，赛道内企业的竞争力更强、行业格局也会更加集中稳固。

在商业模式上，量贩零食店和连锁药店有相近之处。在经营品类上，二者满足的都是消费者的刚性需求。

中国零食行业的市场规模持续扩大，据头豹研究院2024年3月发布的报告以及《2022年中国休闲零食行业研究报告》显示，近7年来中国休闲零食市场每年的复合增长率维持在11%以上，预测2027年中国休闲零食市场规模达到23859.9亿元。瞄准2.3万亿“刚需生意”，量贩零食店会像连锁药店一样，成为线下零售的基础业态。

观点三：

量贩零食活不成别人的样子，而是活出自己的样子

如果以“量贩零食赛道出现万店品牌”为标志，量贩零食行业发展已经跨越跑马圈地的阶段。万店品牌的出现，也让量贩零食行业更加具有故事性和想象力。量贩零食店的未来，到底会走向何方？

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“量贩”的本质是硬折扣，是商品通过供应链革命、标准化和规模效应形成相对低价，吸引市场和消费者对于业态的关注；“零食”则是新刚需，作为生活中的“第四餐”，正在成为中国饮食文化的重要组成部分。

这使得量贩零食店不同于任何一种业态，其发展逻辑也绝不是“切割其他渠道生意”那么简单。随着行业加速整合，格局初定，平台经营能力也在持续分化。目前来看，量贩零食店有三个演进方向：

第一，自研食品。对于量贩零食店而言，自研食品无疑是一条充满潜力的发展路径。通过链接终端消费者与上游供应商，头部企业有能力依托更清晰的市场用户画像，开发独具特色的自有品牌零食，从而更好控制品质，降低成本，提升利润空间。

第二，综合性零售店。许多量贩零食店已经开始扩充品类，除了在零食外增加调味品、生鲜等类目外，还增加了潮玩等高附加值产品，通过“零食+N”的方式，用高频品类带动低频品类的销量，做用户的“留量”而非“流量”。

第三，零食出海。新消费国货出海是近年来热度不断的话题之一，诸如喜茶、茶百道等茶饮品牌凭借自身成熟的运营模式与强大供应链，积极开拓海外市场。当未来量贩零食国内市场趋于饱和之后，具备供应链与渠道优势的头部企业是否也会尝试“零食出海”，将是一条充满想象力的路线。

当然，无论是扩充品类，打造硬折扣超市，还是创造价值，打造专业化门店，最终都是为了提升门店用户黏性，实现长效盈利。未来量贩零食业态究竟会走向何方，还需要时间和市场验证。但可以确定的是，量贩零食不会活成谁的样子，而是活成新的样子。

赛点已至、终局未来，关于量贩零食的争议和猜想仍在继续。您如何判断这个业态的发展方向？期待更多业内人士的互动与讨论。