全国最低调的碳水大省,吃过一顿天塌了

来源:槽值(ID:caozhi163)

最近的互联网,还有谁没被这首魔性歌曲洗脑?

来自“贵州之声”——

大洋芋是神,爱死贵州人。

 

大洋芋是神,征服贵州人。蛋糕做法大全

图源:微博

魔性口音让贵州人自卑。

当地人纷纷叫喊,这个视频没出省吧!超级至尊

放心,彻底出圈,都已经传到地球另一半了。

图源:抖音评论区

但是,要说到视频内容,那可就不一样了。

魔性声音传遍四方,但是——雪花酥的做法

贵州洋芋,是真出不了省!

没有一个完整的洋芋能走出贵州,毕竟,那可是贵州人的神。

贵州人有多爱吃洋芋?

其他地方的土豆做法,可能就那么几种,什么土豆丝,地三鲜,土豆炖排骨。

图源:抖音评论区

但是到了贵州,你可能才明白,洋芋到底有多少潜力。

贵州有,洋芋粑,炸个个,烤洋芋,卤洋芋,洋芋片,竹签洋芋,怪噜洋芋。

还有,洋芋坨坨,炒丝丝,洋芋丝饼,烙锅洋芋,蛋包洋芋……

图源:抖音@贵州文旅

吃上一周都不带重样的。

最近许多人不吃薯片,改吃土豆片了。

看看包装上写的几个大字——“贵州特产”。

没错,这玩意儿也是贵州产的。

在做洋芋这方面,贵州人还是太全面了。

对每个贵州人来说,最幸福的时刻,可能就是买一份香香脆脆又糯糯的洋芋粑,裹上满满的辣椒面,又香又麻又辣。

 

图源:抖音@贵州文旅

这只能说,

好嗨哦,感觉人生到达了高潮。

顺带一提,初代抖音网红毛毛姐就是贵州人

直到现在,贵州人对洋芋的新做法,仍旧充满着无限的创造力。

甚至他们可以做到万物皆可加洋芋——

炒饭里不知道放啥?洋芋。

汉堡里放点儿啥?洋芋。

贵州人辣条用什么做的?还是洋芋。

甚至他们开始尝试用洋芋代替其他东西:据说花椒叶煮洋芋汤,有鸡汤味儿。

图源:抖音评论区

要是光荣地成为一名贵州女婿/媳妇,来家里住几天,一天三顿可能都是洋芋:

早上来个洋芋炒饭,中午炸洋芋配折耳根蘸水,再配个土豆丝,晚上来点儿硬菜吧,吃个鸡——洋芋烧鸡。

再加个火爆洋芋片。

不过别担心,哪怕你是外国女婿,一天三顿都吃不腻。

外国人民都对贵州洋芋表示认可了 / 图源:bilibili@动静贵州

贵州人,迎接你们的神。

 

图源:抖音评论区

怪不得说贵州有三宝:洋芋,土豆,马铃薯。

甚至,洋芋已经渗入了贵州日常生活的方方面面。

别的省大学新生第一课:安全教育、军训、了解校史。

贵州大学新生第一课:给洋芋打歌。

图源:bilibili@动静贵州

别的省青年男女处对象:你侬我侬,甜甜蜜蜜。

贵州人:大洋芋,楼上撮。

这首贵州山歌火出圈之后,当时就有贵州人急眼了。

“要是把洋芋唱涨价了我跟你拼命。”

最绝的是,奥运会结束后,射击冠军谢瑜返回家乡,受到乡亲们的欢迎,送上鲜花慰问冠军——

图源:视频号“Hi贵州”

我当是什么花束呢,烤洋芋花啊!

好好好,合着你们贵州

 

真是洋芋国啊!

高中历史书中曾提及,玉米、土豆等作物,是在明代才传至中国的。

算起来土豆在中国的种植时间并不长,只有400年左右。

并非原生,也就意味着中国人对土豆并非天生喜好。

 

为什么贵州人会对洋芋情有独钟?

 

图源:图虫创意

这里要提及两个方面。一个是贵州选择了洋芋,另一个则是,洋芋选择了贵州。

贵州地处云贵高原,海拔高、地形支离破碎、喀斯特地貌广布,也有着“十里不同天”的复杂小气候。

这意味着,贵州很少有完整的大片土地,土壤条件不适宜多种作物的种植,气候条件也不适宜农作物生长。

图源:抖音@贵州文旅

在农业社会,这往往意味着缺粮。

而玉米、土豆这类作物,之所以在引入后,能够在中国广泛种植,就是因为它们不挑环境土壤,极易成活。

因此,贵州只能选择洋芋作为主食。

在抗战时期,大批民众向西南后方撤退。如果没有洋芋,可能将会有大批灾民受灾受难。洋芋起到了重要的作用。

而老一辈贵州人也有印象,在新中国成立初期,缺粮的年代中,贵州人的主要食物,也曾长期是洋芋。

贵州人对洋芋有一种特殊的情愫,也就不稀奇了。

然而,贵州与洋芋也呈现双向奔赴的关系。

人们发现,贵州竟然尤其适合洋芋的生长。高海拔、低纬度、强日照、大温差,这些都是马铃薯适宜的条件。

实际上,本世纪10年代以来,正是西南地区成为了中国马铃薯增产的最重要来源地区之一。

贵州威宁自治县,村民在地里播种马铃薯 / 图源:澎湃新闻

而贵州则对马铃薯单面积增产,做出了突出的贡献——

土地面积少没关系,但凭借优良的马铃薯品种,贵州一样能够生产更多马铃薯,满足人们的口腹之欲。

不同年份马铃薯主要产区产量数据 / 图源:《中国农业生产资料汇编》

很多贵州人都表示,世界上的洋芋只有两种,贵州洋芋和其他。

图源:微博热搜

贵州洋芋不仅产量大,还口味独特,世界上绝无仅有。

号称“中国薯城”的贵州毕节威宁自治县,也是洋芋新品种的实验田。

在这里你可能会看到这么——大的洋芋。

图源:微博@动静贵州

也可能会看到各种各样的洋芋新品种。

图源:公众号“贵州省农业科学院”

至今,这里仍旧在为培育更好的洋芋做出努力,让贵州人民吃上更好的洋芋。

就这么一来二去,贵州人想不把洋芋吃出花来,也难啊!

不过,尽管号称“洋芋国”,要是觉得贵州只有洋芋,那可大错特错了。

有评论为证哈 / 图源:抖音评论区

其实很长时间以来,号称“西南四省”川、渝、云、贵中,贵州总是处于相对边缘的地带。

美食不突出,总算有个洋芋出圈,好像联想不到其他什么东西。

但实际上,洋芋只是贵州美食中,非常细微的一部分。

尽管被称之为洋芋国,但贵州美食真正的特色,则与洋芋关系不大。

无法忽视的事这两种风味:酸,辣。

提到贵州就不能不提到酸,典型代表是酸汤。

火锅或做菜,贵州酸汤自成一绝。

酸汤分为红酸汤与白酸汤,分别以贵州特色番茄和大米为底料,各有风味,酸辣爽绝。

贵州红酸汤 / 纪录片《沸腾吧火锅》,下同

随着贵州酸汤火锅在全国范围内的走红,人们对贵州的酸汤越来越有直接的体会了。

配上猪蹄、鸡肉、牛肉、鱼肉、配菜……几乎可以是一切食材,在汤中沸腾。

没有一顿酸汤解决不了的事儿,这句话着实不错。

不过别小看贵州的火锅样式,不光有酸汤火锅,黔南还衍生出臭酸火锅,黔东南又有牛瘪火锅,遵义更是有自己的豆腐鱼火锅。

遵义豆腐鱼火锅 / 纪录片《沸腾吧火锅》第二季

光听名目就叫人垂涎。

以及豆豉火锅——已经被吃出国门了。

日剧《孤独的美食家》

其二则是辣,比如各种辣椒糊与蘸水。

作为更加常见的贵州美食的要素,辣椒和蘸水在贵州人生活中占了重要组成部分。

比如吃糍粑时,常常用辣椒、折耳根搭配而成蘸水辣椒糊,堪称一绝。

贵州人炒菜时,喜欢放一勺糟辣椒,也是令人垂涎欲滴。

纪录片《无辣不欢》

种种绝美菜肴,往往与辣相关,火红的底色,让人食欲大开。

 纪录片《寻味贵阳》

在贵州,酸和辣构成了食物的底色。

人们总喜欢说“酸酸辣辣的”,它们相互间的搭配,让无穷无尽的美味不断迸发出来。

 

当然,这其中,也离不开洋芋。

几乎很难在美食纪录片中发现洋芋的身影,也很难拿它作为贵州的拿手菜。

但每个贵州人心目中,仍然有洋芋的位置,重要的位置。

它最简单,最容易获取。

就在街边摊上,几块钱一份,唾手可得。

但这简简单单一份洋芋小吃,最符合贵州人的味蕾,也最具家乡味道。

一口大洋芋,这是每一个出门在外的贵州游子心心念念的味道,也是我们进一步了解贵州的一扇窗口。

记得来一份洋芋粑,撒上辣椒面,又香又麻又辣。

安逸!

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THE END