巧克力界爱马仕，征服一二线中产？

文： 馍人

来源：凤凰生活报告（ID：PhoenixLifestyleRpt）

这届年轻人们有一个特异功能：

可以从任何东西里面，找出“收藏价值”。

前有泡泡玛特这样的“原教旨主义”收藏品，后有“对对碰”这种后起之秀的直播盲盒，再加上二次元的最爱谷子和手办。

腰子

但凡是按系列出售的东西，只要买到一款，就立刻得上了“想集齐所有款”的病。

然而，这种火爆的“收集癖”，在临近圣诞节的现在，突然以一种全新的形式入侵到了食物领域：

年轻人们，已经开始收集巧克力了。

01

甜品界潮玩，点燃中产“收集癖”

巧克力有什么可收集的？

不好看不能玩，还有保质期，这不是全犯了收藏大忌？

如果你有这种想法，只能说你对如今的巧克力市场一无所知。

小时候，我觉得世界上最“高贵”的巧克力，就是大商场里卖的那种，用金色包装纸装的坚果巧克力。

如果能在学校得到一颗那样的巧克力，能把金色包装纸叠来叠去地玩好几节课的时间。

然而大人，时代已经变了。

如今的巧克力江湖已经不存在“一盒”甚至是“一颗”巧克力。

而是向“一袋”或者“一角”巧克力的时代，头也不回进发了。

首先向我们走来的，是一种特别“阔气”的巧克力贩卖方式：巧克力自助餐

就像如今流行的网红烘焙屋一样。

一走进这样的自助巧克力店，所有类型和口味的巧克力都一字排开摆在顾客眼前。

只需提一个小篮子，然后指着心仪的口味对柜台的小哥哥或小姐姐发号施令。

它们就会从摆放好的巧克力城堡中，挑出你心仪的那个，然后称重、封装，再交到你的手里。

我们巧克力界也有自己的“翻牌子”。

〓 图源小红书网友@中北路第一窝燥女司机，图文已获授权

如果说这种方式并不能引起你的收藏兴趣，那我拿出“节日限定”巧克力，阁下又该如何应对？

拿近在咫尺的圣诞节举例子。

如今的高档巧克力店们的节日限定款，制作之精良、品类之丰富，圣诞老人看完都想牵着麋鹿来进货。

首先有巧克力圣诞树和系着红绳子的吹喇叭小雪人，只是看一眼，就好像能闻到雪花飘落的圣诞气息。

〓 图源小红书网友@樱桃小火，图文已获授权

然后就是一脸呆萌的圣诞麋鹿以及吹胡子瞪眼的圣诞老人。

真的很难想象，有人面对这么憨萌的东西还能把持住不买。

〓 图源小红书网友@你是猪鼻子，图文已获授权

除此之外，还有些“居心叵测”的巧克力店，像是专门为了激发顾客的收集癖似的。

在贩卖巧克力的时候，把商品做成了一整块的“巧克力大板”样子。

除非你出手阔绰，整张拿走。

不然，就得依靠柜台小哥哥小姐姐们，把你想要的部分从大板上掰下来，再称重装走。

而这一掰，就让广大“巧克力脑袋们”彻底着魔了。

最完美的策略，当然是斥巨资直接装走整板。

简单明了，不存在强迫症突然发作的情况。

但是太容易得到的，总是缺乏一些趣味性。 

〓 图源小红书网友@陈什么秋，图文已获授权

而如果不想一次买一整板，那你的福报就来了。

长条形、短粗款、三角形甚至五角星形。

每一块巧克力的形状和面积，全靠柜台姐姐小手一抖。

无论掰成什么形状，都是一次独一无二的小奇迹。

估计每一个爱吃巧克力的收集癖患者都没想过，自己的两种症状会在同一家巧克力店里合并发作。

有人试图用不同形状的小块，重新拼回一个大板。

〓 图源小红书网友@瓜好肚圆人长久，图文已获授权

还有人试图把世界上能想到的所有形状，全部用巧克力给复刻出来。

然而，在狂热的“收集风”下，还是有很多以学生党为首的囊中羞涩的朋友，对“手掰巧克力”怀有一种“既割舍不下，又不敢靠近”的复杂情绪。

毕竟巧克力的大小和价格，全在店员的一念之间。

万一不小心掰大，了又买不起，产生一个弥漫全场的沉默。

那这个地球就一秒钟也待不下去了。

然而，已经尝试过此法的“社交恐怖分子”们立刻在评论区出面安慰：

“柜台小姐姐那手，比光刻机还准！说掰30绝不掰35，也没有因为我买的小就笑话我！”

但“邪恶”的巧克力店们并没有就此罢手。

光让顾客收集巧克力已经无法让它们满足，这些高档巧克力店，还开始推出“巧克力周边”。

〓 图源小红书网友@十八，图文已获授权

这些周边包括且不限于胸针、徽章、蜡烛、帆布包.....

购满数额？送！办理会员？再送！

搞得那些在被迫在巧克力店交换胸针和徽章的顾客们脑子直发蒙：

我到底是来买巧克力的，还是来抽盲盒的？ 

〓 图源小红书网友@猛喵阿萨多，图文已获授权

更有接近“走火入魔”的朋友，为了让“收集”完成得更加彻底。

抱着店门口的吉祥物驯鹿，根本就不撒手！

〓 图源小红书网友@陪我长大，图文已获授权。

02

巧克力天花板，征服一二线中产？

在各种国际大牌巧克力开进中国之前，巧克力爱好者们的选择很少。

于是聪明的他们，尝试过各种方式来满足自己的“巧克力胃”。

而在这些爱好者中，又以一家有“巧克力界爱马仕”之称的瑞士巧克力品牌的忠实信徒们，最充满行动力。

据传说，英国女王在尝过这家巧克力品牌后赞不绝口，于是钦点它可以在伦敦摄政大街上拥有一个店面（说白了就是把这家巧克力放在自己办公室门口）。

这家巧克力品牌，就是拥有60多年巧克力制作历史的家族品牌Laderach莱德拉。

Laderach莱德拉进入中国之前，嗅觉灵敏的“英国留子”们，就已经开始了他们的“巧克力朝圣之旅”。

无论是肯辛顿高街的“百大最受欢迎巧克力店”，还是”摄政街上的“女王定制”。已经全部被气势汹汹的留子们买成了“课间能量棒”。

在伦敦上课的中国留学生，一下课什么都不干了。

就是手拉着手闯进店里，狠狠进行一个货的扫。

而住在英国其他城市的学生，更是起床就开始看火车票，并在下课铃打响的瞬间，直接从教室无缝转移到火车上。

美国纽约的巧克力爱好者也不甘示弱。

他们扎堆在第五大道的Laderach莱德拉巧克力店里进货巧克力大板：每一口下去，都是对“甜品的重新理解”。

吃甜品能吃到后悔没有好好上班，只能说确实充满说服力了。

〓 图源小红书网友@乃星子，图文已获授权

本着“近水楼台先得月“的原则，亚洲开店最早的新加坡，顺理成章地成了国内巧克力专家们最爱的一站。

不管是出差旅游，还是单纯转机路过；不管行程宽松，还是下一班飞机已经进入Last calling了。

他们都总有办法先在Laderach莱德拉的店里狠狠赖上一会儿，指挥店员小哥掰几种心仪的口味，然后再大包小包地带上飞机。

〓 图源小红书网友@飞力侠，图文已获授权

而一些更加狂热的Laderach莱德拉“原教旨主义”信徒们，更是开发出了一条直接“偷袭”原产地的作战方案：

先降落瑞士，然后直接导航到Laderach莱德拉工厂店。

不仅能看巧克力喷泉，吃刚出炉的最新鲜巧克力，还可以自己上手弄两下，堪称是中国开店前，追梦Laderach莱德拉巧克力的最终形态。

〓 图源小红书网友@美食荒漠幸存者，图文已获授权

然而，这种舟车劳顿的朝圣之旅，在2020年戛然而止。

在见识了“中国巧克力脑袋们”的高昂热情后，Laderach莱德拉先是在7月开启了天猫直营旗舰店。

紧接着又在2021年，携大批新鲜出炉的“鲜巧大板“，入住了上海环贸iapm。

开启了这家品牌的中国首家巧克力门店。

而这一进，就一发不可收拾了。

除了北上广深铺开店面之外，Laderach莱德拉还一脚跨进了二线城市的地界。

一举在社交媒体上，引发了大片来自全国“巧克力脑袋”们的尖锐爆鸣。

终于开了x1，终于开了x4，终于开了xN。

看到自己城市迟迟不开店的朋友，先是急火攻心，又是兴师问罪：

你不开在xx是不是怕我买不起？先在全款拿下两张大板证明一下实力！

〓 图源小红书网友@约德尔大王，图文已获授权

2024年，确实是甜品爱好者们普天同庆的年份。

我们聚集在这里，是为了庆祝中国巧克力脑袋终于不用满世界追着Laderach莱德拉啃了。

他们的“梦中情巧”，这回是真的开到家门口了。

03

世界巧克力冠军，他的路有多长？

Elias Laderach（埃利亚斯·莱德拉），是一位来自瑞士的、风度翩翩的大男孩。

他能说几句简单的中文，还爱吃中餐里的淮扬菜和粤菜。

然而，正是这位风度翩翩的大男孩，以Laderach莱德拉巧克力家族的第三代传人的身份。

在2018年的“世界巧克力大师赛”上，赢得了“巧克力世界冠军”头衔。

这项象征着“巧克力制作者最高荣誉殿堂”的赛事，在过去20年中只产生过9位世界冠军，被誉为巧克力界的“奥林匹克运动会”。

在这里，受到考验的不仅是选手的制作技巧、创新能力。

还有短时间内制作大量巧克力产品的“品控”能力。

然而，对早早就开始操持Laderach莱德拉全球流水线的Elias来说，把控大量巧克力的品质，正是他在每日工作中的“必修课程”。

最终，Elias凭借精湛的技巧和稳定性，战胜来自世界各地的巧克力大师，摘下了“历史上最年轻的巧克力世界冠军”桂冠。

也让Laderach莱德拉巧克力，站在了世界的顶峰。

成立于1962年的Laderach莱德拉，是瑞士家喻户晓的高端手工巧克力品牌。

作为全世界第一个提出新鲜巧克力概念的家族，它致力于制作最新鲜的手工纯可可脂巧克力，而在此背后是几近苛刻的原料选择，Bean to Chocolate模式的全供应链控制，以及对生产手艺的精益求精。

这个巧克力世家的创始人鲁道夫·莱德拉（Rudolf·Laderach）先生，正是这位世界巧克力冠军Elias的祖父。

直到现在，所有巧克力均由Laderach莱德拉位于瑞士总部Ennenda的工厂设计、研发和生产。

而Elias作为如今Laderach莱德拉的全球首席技术官，亲自把控着整条生产线的质量以及创新。

就在今年，拥有近三十年历史的Salon du Chocolat国际巧克力展在上海召开。

这次展会集结了从可可豆种植到巧克力生产、设备制造及甜品制作的全产业链参与者，在世界巧克力业界备受瞩目。

而Elias也作为嘉宾评委参与到了这次巧克力盛会之中。

他点评展会作品、与世界各大巧克力大亨的技术官讨论巧克力的生产线与创新心得。

可是当与其他人一起合影的时候，他腼腆亲切的笑容又总让人忘记了：他已经是一位世界驰名的巧克力大师。

大会后的采访中，Elias面对中国记者的提问谦逊地讲述了很多。

其中的大部分内容，都是关于他如何保证Laderach莱德拉巧克力从瑞士送到中国后，还能维持原产地的高超质量。

比如，他在运输链包括门店的全程都设置了温控和湿度控制系统，这些监控又全部被链接在一整个监控网络之中，可以根据突发情况进行动态温度和湿度调整；又比如，他保证所有的巧克力都在瑞士本土制作完成。

吉林省龙井市属于哪个市

对于巧克力中坚果果实的大小、饱满程度、直径、色泽，也全部要经过多次检验，确保每一颗都能最好的呈现口感。

这些亲切的回答，无一不证明着Laderach莱德拉想把巧克力做到极致的纯粹愿望。

好的巧克力如同艺术品，是、且必须是独一无二的。

Laderach莱德拉的每一天都满怀激情。

用双手的工艺，为每一颗巧克力注入生命灵动，再让色香味俱全，给更多人带去生活中最特别的美好和甜蜜。

是他们坚持的巧克力之道。

煎蛋皮

Laderach莱德拉将和中国消费者一起，继续传承和定义“巧克力”本身。