涡阳苔干菜
渦陽苔幹菜介紹
渦陽苔幹菜是亳州一道特色菜，又名“貢菜”，新鮮苔幹去皮後翠綠剔透，晾曬脫水後呈青綠色，古時稱之為“翡翠綠”。其特點是翠綠鮮嫩、響脆爽口、甜淡清膩、營養豐富。清朝康熙和乾隆年間，渦陽苔幹被地方官員作為貢品進貢給朝廷，對於其爽脆的口感，受到乾隆皇帝以及後宮佳麗的喜愛，而苔幹菜也被稱為“貢菜”。1958年，周總理品嘗此菜時，因清脆有聲，命其為“響菜”。渦陽苔幹的經典做法有苔幹雞絲、涼拌苔幹、苔幹羊肉等，吃法不下百種。
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苔幹菜
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苔幹菜是什麽
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苔幹菜的做法
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苔幹菜怎麽腌
苔幹菜是什麽苔幹菜，即苔幹，又稱為響菜、山蟄、貢菜。苔幹菜是脫水蔬菜，是由一種類似於萵苣狀的蔬菜扒皮利起曬幹而成。苔幹菜被進獻給乾隆皇帝，對於其爽脆的口感，受到乾隆皇帝以及後宮佳麗的喜愛，而苔幹菜也被稱為“貢菜”。苔幹菜的做法苔幹菜爽脆可口，不論是小炒，涼拌，還是腌制味道都十分美味。相信提起苔幹菜，他們會有一種優越感。
苔幹菜，即苔幹，又稱為響菜、山蟄、貢菜。苔幹菜是脫水蔬菜，是由一種類似於萵苣狀的蔬菜扒皮利起曬幹而成。不然鮮苔的碧綠，苔幹菜的顏色變成亞綠，但是經過清水侵泡後，會恢復本來的顏色，變得翠綠。苔幹菜被進獻給乾隆皇帝，對於其爽脆的口感，受到乾隆皇帝以及後宮佳麗的喜愛，而苔幹菜也被稱為“貢菜”。
苔幹菜爽脆可口，不論是小炒，涼拌，還是腌制味道都十分美味。苔幹菜可以作為一道開胃菜，顏色碧綠，爽爽脆脆的，即視感滿滿。常見的苔幹菜做法有雞絲苔幹、涼拌苔幹、糖醋苔幹、麻辣苔幹、苔幹煎餃等，五花八門，口味一流。雖然苔幹菜幹癟癟的，但是泡好之後鮮艷欲滴的顏色令人食欲大增。
苔幹的吃法很多，其中一個經典的吃法就是腌制，腌制苔幹有兩種方法，一種腌時間久一些，一短一些，而且不同方法腌制的苔幹口感大不同，腌制時間長的苔幹，色味香濃，據醬料的不同，有鹹有甜有辣，甚是好吃。而腌制時間短一些的苔幹，又叫做“酥苔”，十分的酥香，色澤青綠，好看極了。腌制苔幹方法一1
