汕头牛肉丸
汕頭牛肉丸介紹
汕頭牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省潮汕地區最著名的傳統小食之一，起源於潮菜，在汕頭已有近百年歷史，它以柔、潤、鮮、爽而馳名。其制作技藝源自2000多年的官廷菜肴“搗珍”，這種制作技藝在潮汕地區流傳也有近百年歷史。
牛肉丸的制作一定要選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裏，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
中文名：汕頭牛肉丸
外文名：Shantou beef ball
分類：潮菜
安全地方標準：廣東省食品安全地方標準汕頭牛肉丸
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牛肉丸裏有多少牛肉這個不一定，得看商家具體加多少牛肉了。畢竟肉丸中，並非肉含量達100%的才是合格產品！Q彈也可能是有食品添加劑，而牛肉丸牛肉成分少也是正常的，因為沒有什麽硬性要求。以及只要它裏面有牛肉的成分，它就可以叫牛肉丸，它裏面也可以
為什麽要將饅頭放放炸肉丸子中呢，這樣肉丸子就會變得更軟，更有口感，一起來看看做法吧～！材料肉餡一斤,肥四瘦六,大的饅頭一個,黃豆芽半碗切碎,蔥一根切碎,蛋一個,澱粉兩勺,姜幾片切碎.料酒,醬油，鹽做法把肉餡和蔥,黃豆芽,打好的蛋,澱粉攪拌均
近日，安徽省質監局組織對全省牛羊肉制品生產企業的產品進行了監督抽查，產品合格率為97.5%。監督抽查檢測項目：牛肉制品中的牛源性成分和豬源性成分、羊肉制品中羊源性成分和豬源性成分項目。本次監督抽查共抽查牛羊肉制品樣品40組，合格39組，1組
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作者：pu
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