豉汁蒸凤爪的做法大全

1、剪：剪去雞爪指尖。

2、煮：水沸後，放入雞爪煮3分鐘。

3、撈出：撈出，吸幹水分。

4、上色：淋老抽上色，用筷子攪拌均勻。

5、炸：熱鍋起油，8成熱時放入雞爪炸3分鐘。

6、放入冰水：撈出，放入冰水激起皺皮。

7、調鼓汁：加生抽，料酒，蒜蓉，鹽，糖，芝麻油，胡椒粉，黑豆豉，澱粉。

8、攪拌：攪拌均勻。

9、腌：放入花生，豉汁，腌45分鐘。

10、蒸：大火蒸30分鐘即可。