围炉煮茶「一场虚火」：头部茶企缺位，生活焦虑难解

文： 原祎鳴

來源：新浪科技（ID：techsina）

“秋風起，炭爐生，三兩好友，圍爐煮茶。”

近日，圍爐煮茶火了，各個城市紛紛開啟了首家圍爐煮茶館。“圍爐煮茶”相關話題也頻上熱搜，並在抖音、小紅書等社交媒體迎來一波“小高潮”。

然而，新浪科技的投票以及多位消費者和圍爐煮茶的運營者都表示，圍爐煮茶目前來看仍然是茶葉消費中極小的分支，其對場地、季節的要求都很高，此外，圍爐煮茶本身的樂趣並不具備粘性，對絕大多數消費者來說都是“圖個新鮮”，更並不足以引茶企入局。

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10天，僅3桌客人下單

圍爐煮茶，顧名思義是三兩好友圍在炭火、烤爐旁邊煮茶，周圍再擺一些可供烤制的食材。

但圍爐煮茶早在唐代便已有記載，並不是今年才出現的玩法。茶聖陸羽在《茶經》中介紹了極為“講究”的煮茶的過程——“凡煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣。茶性儉，不宜廣，則其味黯澹，且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！”

然而，時尚是一個輪回。今年年初，圍爐煮茶已在上海、武漢南方等地興起，隨著冬季的到來，圍爐煮茶更是如星星之火，開始在全國各地風靡。僅兩月內，東莞、衡陽就開啟了全市第一家圍爐煮茶茶館，想要吃到“圍爐煮茶”概念裏的第一塊蛋糕。

截至今日，圍爐煮茶僅抖音平台上相關的視頻已經逼近 10 億次級別的播放，大眾爭相買茶、煮茶。

新浪科技的一項由284人參與的投票卻顯示，分別有31%和39%的人對圍爐煮茶的態度為“沒聽過，也不感興趣”和“是商家的新花樣”。僅有15%的人表示想要嘗試圍爐煮茶、11%的人很享受圍爐煮茶的氛圍，稱會成為常客。】

這份投票似乎也透露著，雖然“圍爐煮茶”已火遍全網，但並不能帶動消費者“真金白銀”的投入。

阿方（化名）經營了兩年的茶館，10天前，她才在自家門店中推出了“圍爐煮茶”的套餐。但這也僅僅是因為其想推出“碳烤奶茶”產品。阿方的茶館此前的產品都以泡茶為主，方式和玩法比較單一且簡單，所以阿方希望可以推出一些可以拍視頻發到網上的“花樣”，吸引一部分客流。

因碳烤奶茶本身也需要爐子，剛好在周圍擺上一些橘子、柿子、板栗、花生等可以烤制的食物就成了圍爐煮茶，其也順勢嘗試推出了這一產品，以增加產品的多樣性，嘗試去吸引一部分新的群體。

從實際的下單量來看，圍爐煮茶雖然在互聯網上很火，但來到店裏實際下單的人很少。產品推出10天僅引來3桌客人下單。

3桌客人中，有兩桌客人是剛好在菜單上看到，詢問後認為有爐子好看也暖和，用炭火煮的水也比電熱水壺煮的水更好，還有一桌是想體驗烤食材的感覺，自己專門帶了玉米來打卡拍照。

“圍爐、茶壺、柿子等拼湊在一起，色彩鮮亮，拍起照來好看，最近也新開了一些專門做圍爐煮茶的茶館，這些地方漸漸成為了打卡地，來的基本上都是希望拍好看的照片的人。”阿方表示。

來自廣西的女孩77則告訴新浪財經，“不懂圍爐煮茶是怎麽火起來的，這麽多年來整個雲貴川的冬天幾乎都在圍爐煮茶。”

77稱，在她的印象中，與其說是圍爐煮茶不如說是在烤火，南方的冬天濕冷，大家就在市場裏買一些甘蔗、橘子、年糕等食材，湊在一起聊天。“茶和茶點都不是主要的，只是大家圍在一起暖和暖和而已。”而現在社交網絡上“風很大”的圍爐煮茶，在77看來，只是為了拍照，卻缺少了最重要的煙火氣。

為何這種早在唐朝便已有的圍爐煮茶會突然火遍全網？有部分人認為，圍爐煮茶的復興是緣於社會浮躁，大家的壓力大，想通過圍爐煮茶來鬧中取靜，緩解精神內耗。

但阿方卻對這一觀點表示，“理解的太大了”，其認為，圍爐煮茶並沒有上升到要解決焦慮的概念，其只是一個比較新型的社交方式，一個人的圍爐煮茶很無趣，大家都是叫上三兩好友，和朋友一起喝喝茶，烤烤食材，又和其它的喝茶方式不太相同，有一點特色。

“近幾年，大眾會主動去推一些不一樣的生活色彩。受疫情的印象，大家沒有辦法去很遠的地方，生活也就趨近於就在自己的身邊找樂趣，讓無聊的生活多一點點色彩而已。但圍爐煮茶並沒有解決焦慮的能力，你如果真正感到焦慮，根本不會喝茶。”阿方表示。

因此，對於作為圍爐煮茶的運營者來說，推出圍爐煮茶也是尋找快樂的生活的方式當中的一個參與者。

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圍爐煮茶爆火後，很多人也在探討圍爐煮茶是否能拉動國內頭部茶企的問題，但目前來看，似乎茶企很難“蹭”上這波流量迎來一陣高潮。

“不太可能引茶企入局，這個分支太小了，而且成本較高。首先需要有圍爐的場地條件，室內很容易著火和一氧化碳中毒，成本高；只適合在秋冬季節，季節要求高；煮茶也有講究，要找適合煮的茶種，品種要求高。”

此外，阿方認為，圍爐煮茶是很小眾的消費，不會普遍、大規模的進行圍爐煮茶的消費。目前，圍爐煮茶尚未能帶動茶館的消費，更距離帶動處於圍爐煮茶的供應鏈角色的茶企來說過程較遠。

為究圍爐煮茶的下單率不高的原因，阿方也和消費者聊過，認為圍爐煮茶的體驗感並不好。

“火候難以掌握，沒有經驗的人很容易把食材烤糊，也容易被炭火燙到。對於絕大多數消費者來說，圍爐煮茶都是圖個新鮮、尋個樂子。只有個別真的喜歡烤、愛茶的人才會愛上這一活動。”

在阿方看來，圍爐煮茶本身並沒有可以讓大家反復消費的樂趣和粘性。且對於運營者來說，“圍爐煮茶”要準備很多瑣碎的東西，很費人力物力。

此外值得一提的是，中國是茶的故鄉，也是飲茶大國，茶葉市場超過4000億元。 中國茶葉流通協會發布的《中國茶葉企業發展報告》顯示，2017年，我國茶葉企業總數約6萬余家，只有87家企業總資產超過1億，僅6家企業總資產超過10億。

雖然十大名茶如雷貫耳，可但叫得上名字的茶葉品牌卻屈指可數。在八馬茶業之前，中茶股份和瀾滄古茶相繼遞表，謝裕大、竹葉青等多家茶企也接連折戟IPO。但目前仍然保持著“A股無茶企”的記錄。

今年9月，八馬茶業更是三戰IPO，早在2013年八馬茶業便謀求在中小板上市，最終於2015年掛牌新三板；後又在2018年終止掛牌，轉而沖刺深交所；這次是八馬茶業三度沖擊IPO。

最新招股書顯示，2019年到2021年，八馬茶業營業收入分別為10.23億元、12.66億元和17.44億元。但對應的凈利潤卻不高，分別為9088萬元，1.16億元和1.62億元，凈利率也只有8.89%，9.16%和9.39%。