被谣言杀死的国产味精，蒙冤20年
文：谷曉輝
來源：品牌觀察報（ID：pinpaigcbao）
我一勺三花淡奶、一勺濃縮羊膏，湯也白了，肉味也有了。這不純純“科技與狠活”嗎兄弟們？
隨著近期“科技與狠活”的爆火，人人都成為了配料表鑒定專家，談“添加劑”色變。不過也正是在這場全民浪潮中，另一樁調味品屆的“陳年舊案”卻浮現在人們眼前。
▶ 圖源：淘寶商品截圖
曾宣稱吃了會致癌、容易掉頭發，甚至身體麻木的蓮花味精，配料表卻幹幹凈凈的只有“小麥”一項，說它是最幹凈的國產調味品也不為過。
然而就是這樣一個，曾深入中國家庭數十年的幹凈調味品，卻死在了“科技與狠活”的寒冬。
今天，我們來聊一聊，被誤解的國產味精的一生。
01
曾經的味精大王到底有多火？
許多偉大產品的問世，往往都伴隨著偶然。
1908年，日本的一位化學教授在家中吃飯時，忽覺得今天妻子所做的海帶黃瓜湯異常好喝，有一種不同於“酸甜苦鹹”的，難以描述的特別味道。
他將這種味道稱為“旨味”，也就是我們如今所說的“鮮味”。
與此同時，其職業天性也驅使著他去探索這一鮮味的背後，究竟是何種物質。最終，一種名為“谷氨酸鈉”的化學物質被他從海帶湯中提取出來，並被命名為“味之素”。
▶ 圖源：微博截圖
而後，神奇的“味之素”一路漂洋過海來到中國，被一位名叫吳蘊初的化學工程師找到了批量生產的方法，並更名為“味精”。
時節如流，物轉星移。
1983年，河南項城，一家名為周口地區味精廠的味精制造廠誕生。短短3年後，該廠所生產的味精便拿下了第十二屆巴黎食品博覽會金獎。
是的，這就是蓮花味精的前身。
在當時，由於物質條件的缺乏，味精所特有的鮮味深深吸引著中國人，家庭餐桌上，往往也少不了味精的身影。
▶ 圖源：蓮花味精宣傳片截圖
那句“蓮花味精，味道無可替代”的廣告語飄進千家萬戶，蓮花味精產量也一路飆升至世界第一，遠銷海外70余個國家和地區。
最輝煌的時刻，蓮花味精市場份額達到了驚人的45%，這意味著幾乎每兩個吃味精的家庭，就有一家吃的是蓮花味精。
味精大王的名頭，成為蓮花味精的王冠。
▶ 圖源：蓮花健康官網
到了1998年，經歷十五年耕耘的周口地區味精廠，正式更名為河南蓮花味精股份有限公司，並登錄上交所，摘得“中國味精第一股”的頭銜，一時風光無兩。
只是世間萬物，盛極而衰。上市後的蓮花味精，卻逐漸不復當年風光。甚至在近些年，其還因連續虧損，受到上交所的退市警示函。
盡管在最後，退市危機暫時渡過，但無論股價還是銷量，都再也回不去了。
02
被謠言殺死的國產味精
時代的蓮花，沒能守住蓮花的時代。蓮花味精，乃至整個國產味精行業的沒落，都要從味精被各種汙名化說起。
1968年，由於兩個年輕醫生的無聊賭約，在《新英格蘭醫學雜誌》上發表了數篇虛假文章。文章稱，在中餐館吃飯後，總會出現麻木、頭痛和心悸等症狀，而這些症狀的矛頭，都被指向了中餐館常用的調味品“味精”。
盡管在當時，乃至之後的很長時間內，都有人發出反駁的聲音，但始終不被該雜誌所接受，就這樣，這個明顯帶有民族情緒的觀點持續被傳播開來，並成為後來許多與味精相關謠言演繹的基礎。
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而後，這個名為“中餐館綜合征”的味精謠言，一路翻山過海，東遊至中華大地。
大概在千禧年之後，國內有關味精致癌、味精吃多了會變笨、掉頭發等傳言不脛而走，使得諸多家庭如臨大敵，逐漸放棄食用味精。
而彼時的蓮花面對輿論攻勢，潰不成軍。畢竟消費者的心智一旦動搖，便再難扭轉。最終，一代味精大王在謠言中倒下。
然而，事實真的如傳言那般嗎？
有關“味精致癌”的謠言，主要來自於菜出鍋前添加味精的建議。因為當味精被加熱後，便會少量產生一種名為“焦谷氨酸鈉”的物質。在當時，人們認為這種物質對人體有害。
但大量的科學研究已經表明，焦谷氨酸鈉不會對人體健康產生影響。
在1987年和2004年對味精評估後，世界衛生組織也將味精的安全攝入量修改為“無需限制”，這意味著，正常食用下，味精的攝入量多少也都不會影響健康。
相反，我們做菜做必須的鹽，反而還有著每日攝入量不超過5克的建議。
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而在這一時期，味精遭受各種汙名化的同時，蓮花味精未能作出有效抵抗，最終落寞在時代的洪流。
同時，掌握輿論攻勢的“雞精”品類反而順勢崛起，以“更健康”為宣傳點搶占市場。卻不知，雞精的配料表第一位，便是味精，且占比不得低於35%。
配料表幹凈到只有“小麥”的味精，卻敗給了“科技含量”可能更高的雞精。說到底，雞精面對味精的勝利，不過一場營銷上的巨大成功。
03
別再萬物皆“科技與狠活”了
被謠言殺死的國產味精，無辜蒙冤數十年。
如今看來，被誤解一生的蓮花味精非但沒有添加劑，反而還有著“綠色食品”標識。當然，這也並不意味著，添加了食品添加劑的食物，就一定不健康。
▶ 圖源：淘寶商品截圖
在我國現行相關標準中，明確規定了2325個品種的可使用食品添加劑。而在現代食品工業中，食品添加劑也扮演了重要角色。無論是改善口感，還是防腐、提高品質等，只要滿足國家標準，那麽我們大可不必擔憂。
畢竟拋開劑量談毒性，都是耍流氓。且各種化學物質的添加劑，也不意味著不安全。
如同下圖這張“香蕉的配料表”一般，這滿滿的“添加劑”，難道不安全？
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我們真正需要警惕的“科技與狠活”，它的名字應該叫“非法添加物”。
從早期的三聚氰胺、蘇丹紅到瘦肉精，乃至無數路邊小攤鍋裏的“罌粟殼”，都屬於被法律所禁止的非法添加物，當人體食用後，會造成一定程度的身體損傷。
而大火的“一勺三花淡奶”，也不過一種普通奶制品。
說白了，讓人們感到厭煩和恐懼的並不是添加劑本身，而是無良商家使用添加劑來冒充“熬制高湯”欺騙消費者，又或者用非法添加物損害消費者健康。
所以，別再萬物皆“科技與狠活”了，不如摒棄偏見，認清科學標準，選擇健康食品，也享受科技帶給我們的便利。
畢竟當你回頭看看，這場有關添加劑的“科技風波”，與“味精汙名化”事件，何其相似。
