为什么夏季喝热茶，反而解暑？

夏天已經來臨，烈日炎炎，氣溫很高，人們總會感覺口幹，頭昏，乏力，很不好過。這是因為外界的高溫使得人體溫度不易散發，暑氣迫人之故。暑熱汗出較多，人體體液遂致損失。此時如若飲一杯熱茶，不但可以生津止渴；而且可使全身微汗，暑熱隨汗而出，則暑解，生津而止渴。這就是茶不同於其他飲料的效應。

茶可以解渴是眾所周知的常識，但對於這個問題的評價，中外文獻所提的高度是出人意外的，值得重視。

對此功效，古書中記載較多，如唐代陸羽《茶經》就有“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德人，若熱渴，凝悶，腦痛，目澀，四肢煩，百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”

最早的如《神農食經》，著名的如《千金翼方》、《新修本草》、《飲膳正要》等。我國民間盛行的餅茶，或除茶餅，就是一種作為防暑降溫，除疾的保健飲料，為廣大群眾所喜愛。

如福建省所產的茶餅，以“武夷清源茶餅”是為著名。據說已有100多年的歷史。其主要成分茶約占80%，所配中藥材有40余種之多。在民間單驗方中，也有鮮苦瓜一個，把上端切開，去瓤，裝入綠茶，把瓜掛於通風處。陰幹後，將外部洗凈，擦幹，連同茶葉切碎，混勻。每服10克，放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴溫浸半小時，頻頻飲用，治療中暑發熱、煩渴、小便不利。效果十分滿意。

又據英國臨床研究中心的試驗，證實了熱茶能夠降低皮膚的溫度。喝了熱茶，經過9分鐘後皮膚的溫度可以降低1-2℃，參加試驗的人也都感到十分涼爽，15分鐘後恢復到原來的溫度。所以，從止渴、生津來說，似以涼茶為佳；如從降暑、降溫來說，又應當飲熱茶了。

茶之所以能有良好的止渴生津效果，從科學道理分析起來，根據有很多的。

首先，渴的感覺是人體細胞缺水的表現，飲茶可以補充較多的水分。

其次，茶水中的化學成分如多酚類、糖類、果膠、氨基酸等與口腔中的唾液發生了化學反應，使口腔得以保持滋潤，起到止渴生津的作用；芳香物質揮發時又可帶走一部分熱量；咖啡堿還可從內部控制體溫中樞調節中樞，以達到防暑降溫的目的。

茶中咖啡堿因為大腦皮質有選擇性的興奮作用，又對控制下視丘的體溫中樞的調節起重要作用；再之，茶湯中含有的芳香物質，在它們揮發過程中起著吸熱作用；據報道茶葉還促進汗腺分泌，使大量水分通過皮膚上的毛孔滲出並揮發掉的作用。

我們知道，每蒸發1克水，就能帶走539卡的熱量，蒸發的水分越多，散熱的效果就越好。這些成分的作用，從根本上對人體的體溫調節起重要作用。

另外，茶中咖啡堿、茶堿、可可堿的利尿作用，也可帶走大量熱量，利於體溫下降，從而發揮清熱消暑作用。

茶湯中的多酚類物質結合各種芳香物質，可給予口腔粘膜以輕微刺激而產生鮮爽的滋味，促進睡液分泌，生津而止渴。

有研究表明，缺水使人有渴感，而出汗使體內鈉、鈣、鉀和維生素B、C等成分減少也可加重渴感。尤其是維生素C，它可以促進細胞對氧的吸收，減輕機體對熱的反應，增加唾液分泌。

茶葉中富含維生素C，含鉀量高達1．5%-2．5%，且容易泡出。故屬理想的防暑降溫，解渴生津的最佳飲料。