沾益辣子鸡
沾益辣子雞介紹
沾益辣子雞是中國著名餐飲特產,是滇菜代表作,也是曲靖、沾益的宣傳名片,產於雲南省曲靖市沾益縣西平鎮,有百年歷史,因其選料精殊挑剔、制作道序復雜、味道辣香爽口而名震四海。較具代表性的是龔氏辣子雞。
沾益辣子雞是雲南曲靖沾益的地方特色菜,與重慶的辣子雞齊名,因其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝,辣而不辛、食和味醇,致使名振滇中,享譽海內外,是為西南乃至中國最出色的菜肴之一,可謂“不吃辣子雞,白來彩雲南”,也是雲南的滇菜代表菜,堪稱曲靖的美食名片。沾益辣子雞有百年歷史,是在貴州辣子雞的基礎上創制而成,尤其以龔記辣子雞為代表,由於沾益辣子雞的獨特,被稱為“滇中一絕”,也被稱為雲南第“十九怪”。【詳細】
中文名:沾益辣子雞
外文名:ZhanyiSpicychicken
分類:滇菜
口味:辣,香,脆
主要食材:沾益土雞,朝天椒,辣椒,大蒜、姜、醬油
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關於辣子雞的來歷,流傳著兩個說法。香酥辣子雞原料:雞腿4個、幹辣椒一把、花椒一把、姜絲少許。香酥辣子雞的做法1、雞腿洗凈去骨頭切成丁,倒料酒,鹽,少許醬油和老抽,撒些幹澱粉,用手抓勻後,腌制片刻。
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食材雞腿肉500g幹辣椒40g尖辣椒5g花椒3g油適量鹽適量蔥適量料酒適量腐乳汁適量姜適量蒜適量胡椒粉適量生抽適量準備好所有材料,把幹辣椒用清水洗幹凈上面的灰塵,然後晾幹。2雞腿用刀剔掉骨頭雞腿用刀剔掉骨頭。把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒,抓勻腌制半小時。11關火,加入味精關火,加入味精。注意事項經驗來自網絡整合,如有侵權請聯系作者。
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