龙江煎堆
龍江煎堆介紹
龍江煎堆是佛山順德一種傳統特色小吃，始制於明代廣東順德龍江鎮，是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品，也是廣東地區傳統年宵食品。佛山煎堆除了聞名的九江煎堆外，順德龍江鎮的煎堆也很出名。順德煎堆有很多不同的做法，但一定都是圓球形的，所以歷來有“煎堆轆轆，金銀滿屋”的吉祥意蘊。順德煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉擀薄作皮，爆谷花與炸花生仁加糖漿拌勻，捏成拳頭大小的球狀，將薄皮包餡捏緊，表面撒滿芝麻，入油炸至金黃色即成。其特點是色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又
中文名：龍江煎堆
外文名：Longjiang Deep-fried Sesame Balls
地區：廣東
始制於：廣東順德龍江鎮
用料：糯米粉，爆米花，花生仁等
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九江煎堆
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九江煎堆的做法這是與眾不同，制法獨特的年宵食品之一。十多年前九江煎堆已列入我國第一部介紹中國土特名產的大型辭書《中國土特名產辭典》。然後將砂糖煮沸成糖漿，冷卻後倒進容器與苞谷、花生仁、桔餅等充分拌勻，壓實加蓋，靜置3～4小時，使苞谷米粘變韌，摣成圓形，再放入扁圓形的木印或扁圓形的鐵碟裏壓成扁的九江煎堆餡。
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