忆子粄

憶子粄介紹

憶子粄,廣東省名小吃,是廣東省梅州市大埔縣傳統的客家小吃之一,已有300多年的歷史。它原產於百侯、楓朗、湖寮鎮一帶,而以百侯制作的憶子粄最有名。明末以後,大埔制作的憶子粄已馳譽埔境。產地逐漸向全縣擴展。

憶子粄是廣東省梅州市大埔縣的傳統特色風味小吃,至今已有三百多年歷史,吃起來鮮美可口,風味獨特。憶子粄的制作分兩個部分,一是用糯米粉做皮,二是制作裏面的餡子。一般以靚肉片、魷魚絲、豆腐幹、蒜白、香菇、蝦米等為原料,再加上適量的食油、鹽和醬油,在鍋裏燜至熟透。然後把餡子包進粄皮裏,紮成四方立體形,用荷葉或蕉葉包裹後蒸熟即可食用。憶子粄更是代表梅州市入選“廣東百種傳統特色小吃”名錄。

中文名:憶子粄

所屬地:廣東省大埔縣傳統特色風味小吃

起源時期:相傳源於明代

用料:糯米粉、靚肉片、魷魚絲、蒜白等

菜系:客家菜

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