及第粥
及第粥介紹
及第粥又叫狀元及第粥，是廣東省的地方傳統名吃之一，屬於粵式粥點。相傳發明於明代，用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成，講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化。客人點時，舀入小鍋燒滾，加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟後盛碗，撒花生米，切碎油條，伴小碟雞蛋散上桌。其色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚，十分鮮味可口。據小編了解，及第粥入選中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單。
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狀元及第粥中的養生故事
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廣東小吃及第粥的做法詳細介紹
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秋季第一粥百合粥 百合粥的12種煮法
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秋季第一粥百合粥,12款百合粥滋陰潤燥
狀元及第粥也被稱為三元及第粥，這種粥的主要原料是豬肝、豬腰、豬肚和大米，經過煮制後，香氣誘人，令人食欲大開。狀元及第粥的中醫養生原理狀元及第粥所用的材料看起來很簡單，但從中醫養生的觀點來看，這些材料對於人體健康有著很多益處。
及第粥是一味融粥與菜料為一體的風味小吃，早年間流行於民間，因為有特色，由小攤點、粥鋪經營逐漸進入酒樓，並在用料上加以精選，使其更加精美。此粥因他所食，後名曰及第粥。所屬地區：廣東小吃工藝：熬煮汆燉燴燜法及第粥的制作材料：大米3000克，豬骨2500克，水發腐竹250克，幹貝(水發)100克，豬瘦肉泥300克，豬肥肉丁150克，青菜末、精鹽、味精、豬肝、豬腸等各適量。
秋季由於氣候幹燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻幹燥、渴欲不止、皮膚幹燥，甚至出現肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。秋季最適宜喝百合粥，滋陰潤燥，下面小編就教大家百合粥的12種做法，大家一起來學學。百合味甘微苦，性平。百合食用的方法很多，可當菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，這些都稱得上是美味佳肴;也可煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助於睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。
而百合具有滋陰潤肺、清心安神等作用，對秋燥有較好的防治作用。秋季由於氣候幹燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻幹燥、渴欲不止、皮膚幹燥，甚至出現肺燥咳嗽。杏仁川貝百合粥材料：需準備杏仁、百合各50克、川貝25克，糯米50克。小米百合粥材料：小米，新鮮百合各適量。粳米百合粥：百合30克，粳米100克，白糖適量。銀耳百合粥：銀耳（幹）10克，百合（幹）10克，粳米25克。
