青蛤蒸水蛋的做法大全

1、準備食材，青蛤清洗幹凈

2、坐鍋燒開水，把切好的蔥和姜片放入鍋裏一起煮

3、開鍋後，放入蛤蜊，煮至殼微微張開，關火撈出蛤蜊備用

4、將煮蛤蜊的湯汁蔥姜慮掉，留一碗湯汁放至溫熱備用（底部的湯不要，以防有泥沙）將蛋液和湯汁1:1或1:1.5攪拌均勻，過篩放蒸蛋的深盤子裏，把蛤蜊碼在蛋液中，敷好保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔透氣用。(我沒有放鹽是因為蛤蜊的原汁本身就有一點鹹味，口味重的可以少放些鹽)

5、開水鍋上汽後，把蛋羹盤放在上面中火蒸8-10鐘至蛋液凝固，取出。