奶油蛋糕卷的做法大全

1、準備好所有的材料

2、蛋白和蛋黃分開放在兩個無水無油的盆中

3、蛋黃中加入牛奶、玉米油、白糖拌勻

4、篩入低筋面粉，分兩次篩入，每次拌勻再篩入下一次

5、拌好的蛋黃糊

6、蛋白加入塔塔粉，打至粗泡

7、加入白糖，白糖分三次加入

8、打至濕性發泡，提起打蛋器有大彎勾就可以了

9、把蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中，上下拌勻，烤箱上火150度、下火180度預熱

10、拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，上下拌勻

11、拌好的蛋糕糊

12、烤盤鋪上錫紙，把蛋糕糊倒進烤盤中，抹平表面，提起烤盤震一震，震出大氣泡

13、放進預熱好的烤箱，上火150度，下火180度，中層15-20分鐘

14、出爐後取出震一震，然後倒扣在烤網上，晾到余溫，（注意是余溫，不是晾涼喔）

15、淡奶油加入20克糖粉打發至有紋路後放進冰箱冷藏備用

16、蛋糕晾溫後把錫紙撕開，把蛋糕倒扣烤盤那面向下放回錫紙

17、從冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，從厚到薄

18、從厚的那面開始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小時

19、時間到取出切塊即可食用