“北参南养”扰乱了北方海参市场北方海参养殖户迷茫不已

2023-9-3

提到海參，大多的消費者就會想到海參的價格及海參的營養價值，也有一些懂海參的消費者會想到地域。一般來講，市場上的海參分為北方海參與南方海參。北方海參與南方海參有什麽區別呢？它們的營養價值相同嗎？

受先天的地域條件影響，北方海參與南方海參的差異極大，北方海參以渤海的刺參，如大連海參、威海海參和煙台海參最為出名，它們的參體個頭相對小一些，但其營養豐富，所有北方所產的海參中，刺參是產量最多、營養、價格較名貴的海參。而南方海參則常常有“海黃瓜”、“海茄子”等之稱，它們的個頭通常很大，營養成分也較低，價格也比北方海參便宜的多。常吃海參的消費者只要用心，一眼就能看出北方海參與南方海參的區別，北方海參參體偏小偏瘦，刺也較短，而南方海參則相反。因此，北方海參與南方海參不能相提並論。

因為北方有著天賜的渤海灣，北方海參多年來一直在海參市場占主導地位，但近年來，原本屬於北方的海參現在卻被大量遷往南方，於是有了“北參南養”的局面。眾所周知，海參的價格連續多年上升，利潤空間也在不斷擴大。目前，不少的南方客商從來沒有涉足過海參養殖，也開始走向了海參養殖之路，特別是福建等地的商人尤其突出。

為什麽會有眾多的海參養殖商會把海參苗運到南方去飼養呢？因為海參一向有冬眠的習慣，南方的氣候比較濕潤、溫暖，能夠大大縮短海參的冬眠期，海參的成長也會更迅速。與北方相比，南方的海參生長周期短，利潤也更大。雖然南方的氣溫較高，但海水的水溫過高，根本不能自己育海參苗，所以，南方海參養殖商只能每年從北方大量收購海參苗。

到底出現“北參南養”的局面好不好呢？通常來講，在北方地區養殖戶養一茬海參從開始育苗到成參，大約要需要3-5年的時間，但這些海參苗到了南方後，只需用一兩年就能長成成年海參，從養殖戶的角度來看，確實給他們帶了豐厚利潤，但其海參的品質卻受了很大影響，其營養價值與口感也會受影響。同時，一些南方的海參也開始冒充北方海參，並且大量湧入了北方市場，北方海參市場秩序被打亂。