大连晓芹海参加工方法介绍

到了夏季朋友們都在尋找一個補養的好食材，海參就是一個好選擇。說到海參，個想起來的就是曉芹海參，曉芹是中國，銷售的都是綠色有機食品，其中海參的銷量連續很多年都是全國。

現在人們的生活水平不斷提高，保健意識的增強，海參作為海產八珍之首，因其營養豐富，在人們的餐桌上已經是非常常見的了。

曉芹海參作為銷售海參等綠色有機食品的大品牌，海參產品多種多樣，把新鮮海參按照不同的加工工藝進行處理之後進行銷售，品質有保證，價格更實惠。

鮮活海參

活海參離開生長環境後如條件不適幾小時就會自溶消失，長途運輸可減重80%，因運輸和儲存困難，內陸人很難吃到鮮活海參。鮮活海參食用方法有生吃、涼拌、燉湯等。

生吃或涼拌將鮮活海參清洗去內臟，沸水燙後切片蘸調料吃或沸水燙後與蔬菜等拌食。優點是方法簡單，保持原汁原味，缺點是不易消化，吸收率低，加工不當時口感差。

燉湯鮮活海參清洗去內臟，小火燉軟，吃參喝湯。優點是口感好，經長時間的燉煮，海參組織軟化，氨基酸、多糖等成分溶進湯裏，易被人體吸收。缺點是不耐高溫的生物活性物質易流失，降低滋補效果。

鹽漬海參

又稱拉缸鹽海參，是北方沿海居民常用的加工方法。將鮮活海參去內臟洗凈煮10min，加鹽拌勻冷藏保存，食用前洗凈海參放入水中浸泡脫鹽，泡好後蒸煮，置凈水中泡發，冷藏備用。適於多種方法烹調食用；鹽漬海參價格較便宜，食用面廣，但反復蒸煮和浸泡導致部分水溶性營養物質流失。

即食海參

保留了海參的天然形態，不需泡發，可直接食用。將鮮海參的內臟去除，然後清洗、漂燙定型、熟化、速凍、密封、包裝、冷藏保存。

即食海參基本保留了鮮海參的營養成分、形態，口感和風味，打開包裝後即可食用，特別適合切片生吃或沖湯。缺點是需冷凍保存，保質期短，不便於運輸攜帶。

高壓海參

將鮮海參原料清洗並去除內臟，然後漂燙定型，接受熱壓處理，然後速凍，進行包裝或烹飪；自然解凍或微波解凍後烹飪食用。

高壓海參食用方便，不需泡發，解凍後可立即烹調食用，較好地保留了原有的營養成分。

海參組織高壓分解後，易消化吸收，並可見海參的天然形態，消費者易接受。但高壓高溫會破壞海參的不耐熱活性物質，流失部分營養成分，保存過程中需冷凍，不便於運輸攜帶。

曉芹海參產品類型多種多樣，針對不同的食用人群、烹飪方法都有著對應的產品可供選擇，朋友們在選擇時遇到問題可以咨詢專家。

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