你了解海参吗？海参的渊源

作為中國四大美食之一的海參，你了解多少呢？，海參並不屬於魚類，而是一種棘皮動物，在生物學上屬於海參綱。早在古代人們就已經認識這種棘皮動物，它“性溫、足敵人參”，並取名海參。我國有一百多種海參品種，海參生長在海洋底層岩石或海藻之間。海參又名為“刺參”、“海鼠”、“海黃瓜”，因名貴補益作用而得名。海參有900多種，可食用的有40種，中國海參約有20種可以食用。海參品種多樣，如海南島產的梅花參、烏元參等；福建和浙江的肥皂參、光參；北方產的刺參是海參中的最名貴的品種。從古今，刺參一直被認為烹飪原料。

初見海參，海參的外形並不漂亮，相當醜陋，海參長有圓狀的身體，皮膚長滿肉刺，也難怪大家叫它“海黃瓜”。但是別看他外表醜陋，卻有驚人的歷史和聲譽。據史籍記載，海參已有6億年歷史，比原始魚類還要早的前寒武紀時期就開始存在了。由於年代久遠，古生物學家用於海參的骨片化石進行地層劃分和研究的重要依據。幾億年的歷史演變，物競天擇適者生存的生物進化規則，海參積累大量豐富營養成分，形成了幾乎、均衡合理的營養結構，它的價值正逐漸被人們所認識。

國內海參有南北之分，北方以大連和威海，南方以福建為代表，正逐漸形成新興產區，但是南方海參品種較多較雜，海參越往北品質越好，不及北方海參口感好。

海參以山東威海的海參，是發展最快的海參板塊市場，規模化的海域底播，產品精加工，高性價比和品質被越來越多的人們關注。威海海參以塔島灣刺參，而且2011年被國家海洋局列為國家海洋特別保護區之一，海水無汙染，肥沃無公害，威海養殖基地成為國家示範標杆。

海參肉質柔軟鮮美，非常好消化，營養價值很高，膽固醇含量極低，屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，食用海參有強身健體很多益處，而且海參內還含硫酸軟骨素，對身體非常好。

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