小心！你喝的蓝山咖啡也许是假的

 　　藍山咖啡產地牙買加，得名於加勒比海環抱之中的藍山。

　　此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味，成為眾多咖啡愛好者最想去品鑒的品種之一。　　而這種咖啡豆因為產量不多，大部分又被日本商家購買，流入到國內的更是少之又少。雖說如此，國內的市面上還是出現了很多出售藍山咖啡的的影子，怎麽才能辨別真假呢？　　藍山咖啡為什麽貴?

　　▊ 藍山咖啡沒有具體的品牌，最主要的還是看咖啡莊園，藍山作為牙買加的一個地方，最出名的是莊園是Wallenford。　　▊ 在任何的商場、超市都是不可能買到藍山咖啡的，至於你哪個親戚去國外旅遊帶回來的藍山也不是純正的藍山，只有在極少數有良心、有實力的烘焙商那裏才有可能買到。　　▊ 藍山咖啡產量極少，對海拔高度有嚴格要求，而在接近這個海拔高度的地方也有大量的咖啡莊園，就算豆種優良，也比不上極品藍山。　　▊ 藍山咖啡市面流通非常少，1969年的時候因為台風侵襲，整個牙買加咖啡產業陷入絕境，日本企業UCC提供了大力的幫助，於是牙買加人跟日本簽訂了合同，把90%的藍山咖啡給了日本，剩下的一成用於市場流通。有多少呢？70公斤的橡木桶，總共就3500桶。　　藍山咖啡的分類?

　　牙買加是世界上咖啡生產量較小的國家之一，一年收割大概在40000袋-60公斤/麻袋（牙買加藍山咖啡實際上被運走的都是70kg木桶包裝，他們是最後一個到現在還使用這傳統包裝方法的國家，但是他們的生產量按60kg/麻袋，因為那是咖啡生產量度的國際標準）。　　牙買加藍山地區的咖啡有三個等級：　　① 藍山咖啡　　② 高山咖啡　　③ 牙買加咖啡　　其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。　　從質量來分由上到下依次為：　　▊ 藍山一號，藍山二號，　　▊ 高山一號，高山二號，　　▊ 牙買加咖啡。　　通常情況下種植在海拔到1600米的咖啡才被稱之為藍山咖啡。　　種植在海拔274米至457米之間的咖啡通常被稱為牙買加咖啡，在價格上藍山咖啡要比高山咖啡高出數倍。　　藍山咖啡的鑒別?

　　如今市面上的藍山咖啡非常多，某寶更是一抓一大把，價格也是低的可憐。如果你購買了一公斤生豆還沒有超過了600塊錢的話，那你可以不用懷疑了，你喝的就是假藍山。　　想要購買正宗的藍山咖啡還是需要注意一點，很多市面上販賣的都是拼配藍山，基本都不會是單純的“藍山咖啡”，而是類似“藍山風味咖啡”(blue mountain flavor coffee)、“藍山拼配”(blue mountain blend)等等。　　如何鑒別真正的藍山咖啡呢？可以從以下幾個方面來判定：　　外形：藍山咖啡的生豆是青色的，外觀很整齊，大小是中等偏小，兩端有些翹起。烘焙後體積增大很多，很飽滿。　　磨豆：真正的藍山咖啡豆生長於高海拔，它的細胞質結構比較疏松的，用手磨的時候感覺很脆很爽很連續，不會有阻力的感覺。　　香氣：香氣非常濃郁、密實;所謂拼配的藍山咖啡，是沒有這種香氣的。　　味道：真正的藍山咖啡口感均衡、濃郁，不會有任何一種味道突出或欠缺的感覺，這也是其他任何咖啡豆都無法企及的，最關鍵的鑒別要點。藍山園豆的香氣要更含蓄一些，口感相對來說更強烈。　　感覺：藍山咖啡作為世界上最好的咖啡，經典的均衡特性，品嘗的時候難免會有一些潛意識的、不可名狀的滿足感。