怎么做厦门煎蟹？优质

操作方法

• 01

  將膏蟹洗幹凈後，取出肚子上的殼蓋，然後對半切開。

  
• 02

  老姜切片切厚一點，小蔥洗凈，熱鍋導入芝麻油，鍋底鋪滿姜片，略微煎一下翻面，適當晃動鍋子，把姜煸幹。

  
• 03

  將小蔥鋪在鍋四周，把膏蟹切面向下放在姜片上，倒入花雕酒和鹽，蓋上鍋蓋 一起幹煎。

  
• 04

  膏蟹顏色通紅後，鍋中醬汁收緊，再倒入一些花雕酒，蓋上鍋蓋關火，燜5-10秒開蓋即可。