盐焗鸡的制作方法优质

2023-9-8

簡要回答

鹽焗雞的制作首先要準備好食材，一個童子雞一斤多最好。準備一塊老姜，一把小蔥，1千克粉，鹽適量，白糖適量生抽。將烤箱預熱到200度，然後將需要使用的鐵鍋放在烤箱中一起預熱。第1步將將切片小蔥打結，然後把姜和蔥結放入雞的肚子當中，利用牙簽將屁股和脖子瘋起來，然後兩個腿的關節利用廚房縣混在一起，翅膀需要固定在腋下。

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準備好雞之後，用廚房紙將冰表面的水分擦幹。取多層錫紙放成一個容器，然後將粉鹽均勻的放在周圍之後放入筒子機，在上面要撒上粉鹽，完全包裹童子雞之後再鋪上錫紙，讓童子雞密封。放在一邊之後可以取出遇熱的鐵鍋，然後將密封好的雞放在鍋中，在表面劃一個小口。之後就可以送入烤箱了，200度的溫度局考50分鐘左右就可以取出。
02
將鍋取出之後，打開錫紙裏用小刷子將雞表面的鹽清除。之後就可以取出整只童子雞，鹽局童子雞就做好了。需要注意的是，雞身上一定要擦幹，水分在鹽焗。再入烤箱前劃一道小口，目的就是讓蒸汽可以跑出來，再烤50分鐘左右的時候可以將其取出來檢查一下，如果覺得外表的上色度不夠的話，可以將上面的海鹽去掉，然後將溫度調到220度，再烤幾分鐘就可以上色了。
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做鹽焗童子雞的時候不可以用細鹽，必須用粗粒鹽，而且用過一次的鹽就會潮濕結塊，可以放在砂鍋中將鹽炒松散幹燥，密封保存就可以反復使用。如果家中沒有鐵鍋的話，可以選擇烤盤。拿出來的童子雞其實已經非常軟爛，如果覺得吃起來不是很方便的話，可以利用刀叉將雞腿雞翅等部位拆開，然後直接手撕就可以了，鮮嫩多汁。