济南：网购海参成了“害”参 送检3款海参含糖量超标14倍

參與檢測的海參均不達標　記者汗冰 攝

宣稱是野生淡幹海參，實則是養殖“加工”海參;標稱蛋白質含量超50%，實際檢測顯示蛋白質含量不到20%;宣稱是拒絕添加劑的海參，檢測發現含糖量竟超出國標10多倍……日前，因懷疑其在網上購買的品牌海參中摻假，濟南市民振(化名)將海參樣品送山東標準檢測技術有限公司進行自費檢測，結果顯示，其購買的3款所謂“淡幹”海參實則是國家嚴禁銷售的糖幹海參。有關專家直言，網銷海參中加糖又加膠，已成業內潛規則。

一斤“淡幹”參售價不足千元 市民懷疑買到糖幹參

臨近春節，在事業單位上班的振打算給家裏的老人買點海參以表孝心。習慣網購的他在天貓網站上仔細尋找後，最終選定了好評度較高的3款品牌海參，振提供的網購記錄顯示，3款品牌海參在網頁宣傳中均宣稱自家產品為海底生長周期超過6年的野生淡幹海參，且絕不含違規添加劑。

“售價比線下品牌海參低不少，當時覺得性價比還不錯。”振表示，經過斟酌比較，他分別購買了3款海參中銷量較高的產品，收到貨後，振感覺這些品牌海參與想象中的不太一樣。“海參顏色偏暗偏黑，分量感覺也比一般的海參重一些。”隨後，他找到了曾從事過水產品生意的親戚進行鑒別，被告知這些海參有可能在加工過程中添加過糖，是名副其實的糖幹海參。感覺上當受騙的振找到本報記者，表示打算自費送檢其購買的海參樣品。

含糖量超高、蛋白質“縮水”3款海參均不達標

經過一周多的等待後，3份蓋有第三方檢測機構公章的檢驗報告出爐。報告結果證明，振的擔心一點都不多余。根據國家GB31602-2015《食品安全國家標準幹海參》要求，每100克幹海參的水溶性總糖含量不得超過3克，也就是說除了海參自帶的糖分，禁止人工添加任何性質的食用糖。但檢測結果卻顯示，1號幹海參每百克樣品中水溶性總糖含量達到了42.7克;2號幹海參每百克樣品中水溶性總糖含量為10克;3號幹海參每百克樣品中水溶性總糖含量為21.8克。

此外，作為海參的重要營養指標之一的蛋白質含量，送檢樣品同樣無一達標。國家標準要求每百克幹海參中蛋白質含量要高於40克，檢測結果顯示，1號幹海參每百克樣品中蛋白質含量為18.6克;2號幹海參每百克樣品中蛋白質含量為22.9克;3號幹海參每百克樣品中蛋白質含量為28.8克。另外，除3號樣品外，其余兩個海參樣品的復水後幹重率指標也不達標。

[業內人士]

有的海參添加物超過自重四五倍

海參中為什麽會加糖?一名業內人士在接受本報記者采訪時表示，鮮海參價格每斤約70多元，約30多斤才能制成1斤純正淡幹海參。此外，加通、銷售環節的成本，每斤淡幹海參的市場售價一般不應低於2000元。“像這種每斤千余元的幹海參，肯定加了很多糖，大幅增加海參重量，否則成本根本降下不來。”

該人士表示，一些劣質海參加糖、加膠，已成為行業公開的秘密，有的海參添加物超過自重四五倍，商家從中獲取暴利。糖幹海參在加工過程中需多次高溫蒸煮，同時加入40%—50%的糖，為防止加糖後海參表面發黏，還要再加膠保持手感。這樣加工的海參刺挺拔粗壯、又大又飽滿，但真正的海參成分可能不到20%，營養被嚴重破壞。

如何辨別糖幹海參?專業人士介紹，首先是看，糖幹參顏色一般呈黑色，刺堅挺;其次是掂，糖幹參由於增重明顯，有墜手感;再就是聞，糖參有糖的甜膩味;是發泡，糖幹海參漲發率很低，1斤最多可發4斤，淡幹海參的普通泡發率是10斤左右。

業內人士提醒消費者，購買幹海參時，不要一味追求價格便宜，盡量挑選幹癟的、顏色偏黃、質地發幹、個頭偏小的淡幹海參。對於缺乏辨別能力的普通消費者，其建議選擇品牌專賣店購買海參。因為承包海域進行底播養殖的海參只有那些大型品牌商家才有，一般養殖戶根本沒有實力承包大型海域。

[常見誤區]

純淡幹海參並不是零鹽分

很多人認為淡幹海參是零添加零鹽分，這樣的理解是不對的。首先海參體內本身就含有鹽分，鹽分是國家海參加工標準中可以添加的東西，鹽分有兩個作用，一是可以加快海參脫水，縮短晾曬時間。二是可以起到防腐作用，因為海參晾曬時間很長，如果沒有鹽分，還沒幹燥就會變質壞掉了。

有腥氣味不是劣質海參

海參反復加糖加鹽需要經過反復高熱煮制，這個過程中不僅營養流失嚴重，也導致本身的腥氣味兒消失了。有人買到腥氣味兒很濃的海參，會以為是假的，其實海參本身就來自大海，有腥氣味兒是很正常的。

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