国人对海参的渴望已蔓延全世界

中國人好吃，中國人敢吃，中國人會吃，都是世界有名的。拍攝的中華美食紀錄片《舌尖上的中國》更是把中國人的愛吃，上升到“舌尖上中國”並由此“升華到愛國主義的境界”。

看來中國人的吃，已經到了吃出情感、吃出境界的地步了。而我們接下來要跟您聊的便是中國人吃海參文化。

有人說中國人吃海參貌似還是近幾年才流行起來的吧，以前都是燕窩鮑魚當道。其實中國人吃海參有相當長時間的歷史，最早吃海參的記載可以追溯到三國時期，是世界上吃海參最早的國家。

三國時期，吳國沈瑩著的《臨海水土異物誌》中，就有吃海參的記載：“土肉，正黑，如小兒擘大，長五寸，中有腹，無口目，有三十足。灸食。”由於那時沒有掌握烹調技術，只用火烤——“炙”，不能領略其美味，所以古人給它取了個很賤的名稱——“土肉”。現今世界上朝鮮、日本以及歐美許多國家都愛食海源流，都是從我國傳出去的。據統計，全世界有海參600余種，我國有58種。太平洋的海參可 供食用的約30種，其中我國有20種之多，以山東、遼寧、河北沿海所產的刺參為上品。

清代人還創造出許多烹調海參的方法，燒炒煮拌，樣樣可口。如朱彝遵《食憲鴻秘》卷下記載：“海參，浸軟，煮熟，切片。人腌菜、筍片、豬油炒用佳。”

到了近代，中國人對海參的渴望愈加強烈，甚中國本土海參已經無法滿足大家的味道。資料記載，在十八世紀末以前，為了追逐海參，就已經有華人為了海參光臨遙遠的印度尼西亞的阿盧群島。

新幾內亞是座大島。西半部是一個獨立國家，東邊比較小的一半稱作IrianJaya，屬於印度尼西亞共和國。IrianJaya以及位在它西海岸外的 阿盧群島，都距離印尼世界的行政中心與商業大城巴達維亞十分遙遠。然而早在十八世紀，以爪哇島為主要活動地區的印尼華人，早就來到阿盧群島，為的是搜集海 參。華勒斯，他是達爾文的同時代人，可能是演化論的首創者，曾經花了六年的時光在印尼諸島獵取動物的標本。他在1857年時也來到了阿盧群島。他很驚訝地 發現:當適合貿易的季節開始時，華人就來到該地，暫時住在那裏。他們穿著白色的襯衫和藍色的褲子，幹凈整潔。他們是頭家、他們是商人。他們來從阿盧土著的 手上購買海參！華勒斯也發現當地有華人的墳墓，墓碑是從新加坡運過來的。於是他詢問土著:華人何時開始來到阿盧購買海參？不用說，沒有任何土著說得出來確 切的時間。他們回答說，早在他們的父親、他們的祖父在世時，華人就已經來到阿盧了！換言之，早在十八世紀末以前，為了追逐海參，華人已經光臨這遙遠的阿盧群島。

在今天，中國國內的海參養殖業可謂是遍地開花，“北參南養”的養殖產業解決了國內刺參的問題，但是中國人並沒有放棄尋找更多的海參。巴基斯坦《民族報》近日文章稱，中國人對海參與日俱增的需求，已令全球庫存虧空，迫使經銷商去到更遠海域尋找新的海參采捕基地。

位於西非大西洋岸塞拉利昂的香蕉島，在這個距離中國遙遠的國家，一種出人意料的商品的爭鬥正在這裏展開，那就是卑微的海參。

香蕉島的居民並不食用海參，但在中國，海參因其藥用和滋補作用而價值不菲。中國人對海參與日俱增的需求，已令全球庫存虧空，迫使經銷商去到更遠海域尋找新的海參采捕基地。

當地人說，首批中國商人4年前來到這裏采捕當時還鮮為人知的海參時，自稱是投資者。等到價格飆升後，島民們曾希望這些意外之財不但使他們致富，還為村莊帶來發展。

但該村前村長泰勒憤憤不平地回憶起這些來客的承諾，“他們說將在街上建抽水機、路燈，還說會建社區中心。但他們什麽也沒做。”於是，當地人開始禁止海參買家攜帶氧氣瓶等進入，並要求所有買家在收購前向村長繳納20萬利昂(約46美元)。

做出口貿易的中國商人不願談論當地人的抱怨。為某出口商工作的班古拉則否認其間存在任何違法行為。他承認村民的期望沒能實現，但稱當地的狀況已經好轉，“這些島民是我們貿易的主要受益者。”

自開始發海參“橫財”起，巴卡就一直從事潛水作業。將他采捕的海參賣給中國人，已令他在首都弗裏敦以南的海濱投資了一塊土地。在當地一桶7公斤重的鮮海參現價15萬利昂(35美元)，最終抵達廣州的批發市場時，類似的幹海參每公斤售價高達133美元。

2012年塞拉利昂經濟增長15.2%。中國對該國的迅猛發展關重要，兩國貿易額今年有望達20億美元。不過，作為少數享受該貿易利潤的島民之一，巴卡認為海參供給量確實正在減少，“如今已不太容易發現，我們的工作已變得很費勁。”

倫敦大學的教授喬都立說華人是消費海參的人群，或許還應該加上日本人。不過，即便是華人，在十六世紀初歐洲人出現於東亞海域之前，可能還不太認識海參 這種東西。然而，就在往後兩百年之內，海參產業已經讓華人的足跡踏遍大部分亞洲海域，甚於到達人跡罕到的地方。同時，他們也把熏制海參的技術教會了不同 地方的土著。

微信號：13889481795