蔓越莓芝士蛋糕，不需要烤箱一样能做，冰冰凉凉更好吃

蔓越莓芝士蛋糕
總計時間：

30分鐘（外加7小時冷藏時間）

成品為1個直徑23cm的

用料

巧克力餅幹 200g

無鹽黃油 75g，融化後放涼

蔓越莓 150g

赤砂糖 75g

橘子 2個，皮擦蓉，果肉榨汁

姜粉 1/4茶匙

玉米面粉 1茶匙

奶油奶酪 500g

糖粉 85g

香草精 半茶匙

雙倍奶油(double cream) 300ml

*

1茶匙=6ml

做法

1、往一個直徑23cm的活動底蛋糕模具裏鋪上烤盤紙。餅幹打成細末，倒入黃油徹底拌勻，摁到蛋糕模具底部，冷藏大約1小時定型。

2、這期間，覆盆子、赤砂糖、橘皮蓉、橘子汁、姜粉倒入鍋中咕嘟10分鐘，到覆盆子開始煮破型時，往玉米粉中倒入1大勺水拌勻後倒入鍋中，再加75ml水，小火咕嘟幾分鐘到呈現果醬的質地，離火徹底放涼。

3、奶油奶酪、橘皮蓉、糖粉、香草精混合攪打到剛剛混合均勻，倒入奶油打勻。

4、將一半的奶油奶酪混合物抹到撻底上，點上一半的蔓越莓醬，用茶匙劃出大理石紋。繼續重復，加完剩下的芝士蛋糕和蔓越莓醬。冷凍6小時或者過夜定型，吃之前脫模。