儿时吃的桂花糕你知道怎么做吗？口感软糯，淡淡的清香

桂花糕

桂花糕應時節而生，淡淡的清香，吃起來糯糯的，還有淡淡的甜味，是兒時記憶中不可替代的美食之一；

食材清單：

粘米粉380克、糯米粉180克、細砂糖80克、涼水300毫升、桂花粉40克、蜂蜜適量

制作步驟

1、粘米粉380克 、糯米粉180克、細砂糖80克，先攪勻，顆粒比較大的就用手搓散；

再倒入涼水300毫升，慢慢的少量多次的添加，邊加邊用手攪拌均勻，直到沒有幹粉，有比較大的粉團就用手搓碎；

2、顆粒比較小一點後我們來過篩，這一步是必不可少的，可以借助矽膠刮刀慢慢的翻拌過篩，這一步比較耗時間，因為混合物有水份，顆粒比較大，要有耐心一點，我用的是比較細的篩網，過程會慢一點；

3、過篩好的粉細膩松散千萬不要再去按壓了，紗布用水打濕後適當擠出多余水分鋪在蒸籠底，沿著蒸籠邊，貼平紗布；

4、將過篩好的糕粉舀入蒸籠底，鋪到大概一半位置，用刮面刀輕輕將表面抹平，不要按壓，要輕柔，輕輕地刮平就可以，中間平撒上一層桂花粉，大約40克左右；

5、這個是幹桂花和細砂糖一起混合研磨成的粉末，這個餡兒是桂花原味，稍微的有一點點苦澀；

6、繼續舀入糕粉，繼續用刮面刀將表皮刮平，表面撒適量的幹桂花，再用邊上的紗布將表面蓋住，生胚就做好了；

7、還有多余的粉，再用小模具來做一個，一層糕粉一層桂花粉，最後鋪上糕粉，撒上幹桂花，小模具操作起來會比較簡單，不用怎麽整理就很平整，蓋上保鮮膜就可以；

8、放入鍋中大火30分鐘，小模具蒸之前記得保鮮膜要紮孔，米糕就蒸好了，脫模後稍微放涼一點就可以切塊了。

滴上幾滴蜂蜜就可以開動啦！口感軟糯、清香、微甜，桂粉加多了會略帶一點點苦澀的味道，不過依舊很好吃哦！