嫩蚕豆如何保存
把嫩蠶豆你們的臟東西都挑出扔掉，洗凈後撈出瀝水，鍋中加大量的水，煮開後轉小火，倒入嫩蠶豆，保持微開煮兩分鐘。倒出鍋瀝水，再用涼水反復沖洗至嫩胡豆無熱氣。將冷卻後的嫩胡豆分袋密封，放入冰箱冷凍保存即可。
蠶豆的由來
據宋《太平禦覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源。蠶豆別名南豆、胡豆等，屬於豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。
吃蠶豆會得蠶豆病嗎 蠶豆病並非蠶豆引起的
蠶豆病並不是吃為吃蠶豆引起，但是不可否認吃蠶豆會引起蠶豆病症。吃蠶豆導致蠶豆病發病的原因蠶豆中含有巢菜堿苷物質，當蠶豆病患者食用蠶豆後，紅細胞不能抵抗氧化損傷而遭受破壞，容易引起溶血性貧血症狀。絕大多數病例因進食新鮮蠶豆而發病。蠶豆病重在預防，主要是不接觸蠶豆或制品、蠶豆花粉等，一般是不會發病的。蠶豆病患者平時就醫時要說明病史。
炒蠶豆功效_炒蠶豆營養成分
炒蠶豆功效蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽堿，有增強記憶力的健腦作用。如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽
蠶豆容易致過敏 蠶豆病患者應忌蠶豆
蠶豆是一種營養價值很高的蔬菜，但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因子，所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。蠶豆容易導致過敏，而且如果是蠶豆病的人群一定要禁忌食用蠶豆，蠶豆過量食用對身體健康也是很不利的，會導致腸胃不好消化和吸收的情況，而且也會誘發蠶豆病的人群症狀加重，不利於身體健康，所以這些小常識一定要引起重視。
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