猪蹄这做法软烂脱骨肥而不腻富含胶原蛋白营养百分百优质

2023-9-11

簡要回答

豬蹄是一種營養豐富的食材，富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，同時含有鈣、磷、鎂、鐵以及多種維生素，對於強壯骨骼、催乳、美容養顏等都有很好的功效。紅燒豬蹄是一道美味可口的菜品，口感軟爛入味，制作過程不難。

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一、所需食材：豬蹄2個、花生80克、料酒1大勺、蔥適量、姜4片、冰糖8粒、黃豆醬1勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺、熱水適量、香葉1片、桂皮1小塊、八角1個、幹辣椒5個、食用油適量。
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二、做法：1.將豬蹄剁成小塊，用清水沖洗幹凈，並淋入一大勺料酒焯水。大火煮沸後撇去表面浮沫，撈出豬蹄備用。2.花生提前浸泡，準備好蔥段、姜片、冰糖、紅幹椒、八角、香葉和桂皮。3.鍋中倒適量食用油，放入冰糖小火不停地翻炒至冰糖融化呈琥珀色。4.放入豬蹄翻炒至表面微黃色。5.調入黃豆醬、生抽、蠔油和老抽翻炒上色。6.倒入足夠的熱水大火煮至沸騰。7.把豬蹄和調料連湯一起倒進砂鍋內，放蔥段、姜片、八角、紅幹椒、桂皮和香葉，蓋上鍋蓋小火煲燉。8.燉約一個小時後加入花生繼續再燉半個小時，待豬蹄軟爛入味後關火即可。9.砂鍋紅燜豬蹄做好了，滿滿的膠原蛋白，美味可口。
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三、小貼士：如果沒有切好的豬蹄，可以讓賣家幫忙剁成小塊。如果上面有殘留的豬毛就用爐灶的火苗燒掉，但是要注意安全。黃豆醬、生抽、蠔油和老抽都有鹹度，無需放鹽。用砂鍋慢燉出來的豬蹄口感更好吃，但是制作時間會比較長，也可以用普通的鍋來進行烹飪。