猪耳的新吃法，做法简单肥而不腻，比吃粉蒸肉还过瘾优质

豬耳朵買回來之後呢一般不會處理得很幹凈，首先第一步，我們要做的就是把豬耳給清理幹凈，首先將買回來的豬耳，用菜刀把耳孔割開，然後把耳孔去掉，再把肉皮的表面放到爐子上烤一會，把表面的豬毛燒幹凈，再放到水盆裏面，用小刀把豬耳的表面刮洗幹凈即可！

豬耳處理幹凈之後呢，接下來我們給豬耳焯水，起鍋加入大量的清水，再把處理幹凈的豬耳放入鍋中，加入一些姜片，加入2湯匙的料酒，然後大火煮沸！

水煮沸之後，會產生非常的的浮沫，這時我們可以用湯勺把浮沫去掉，然後再煮3分鐘的樣子，煮得差不多之後，把豬耳撈起來，瀝幹水分放涼！

因為豬耳朵比較大個，在鍋裏不好煮，所以等豬耳放涼至不燙手的時候，我們將豬耳切成小塊，這樣熟的快，入味也比較快！

接著，起鍋加1小勺油燒熱，油溫5成熱時，準備一點姜片和5瓣拍扁的蒜，放入鍋中，然後小火爆香，爆香之後加入適量的清水，然後把改刀成小塊的豬耳放入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入3湯匙的生抽，加入1茶匙老抽，加入3湯匙的十三香，加入3湯匙的耗油，加入1湯匙的白糖，然後稍微的攪動一下，再蓋上鍋蓋，大火煮沸！

等鍋裏的水都煮沸之後，我們轉成小火，慢慢的燉上40分鐘，在燉煮的過程之中，我們每隔10分鐘的樣子給豬耳朵翻一次面，這樣可以保證豬耳的上色和更加的入味！

大概40分鐘後，這時燉豬耳的湯汁也會所剩不多了，我們轉成中火收汁，在收汁的過程中，可以邊收汁邊用湯勺舀上湯汁淋到豬耳上面，等到湯汁所剩不多時，就可以把豬耳撈起來啦，豬耳撈起之後放著備用！

等豬耳放涼至不燙手之後，將鹵好的豬耳切成小塊然後裝入盤中，再淋上鍋裏剩下的湯汁，最後撒上蔥花即可！

這樣一道美味下飯，非常好吃的十三香豬耳就制作完成了，超級的好吃，如果你喜歡這道菜的話就不妨跟著本教程做來試試看吧，相信你也會愛上這個味道的！