“处暑吃一瓜，活到九十八”！立秋后，多吃“一瓜”，老少都受益

隨著立秋的到來，盛夏的高溫漸漸退去，人們的飲食也會逐漸調整。而在處暑這個節氣裏，有一種瓜類蔬菜備受推崇，那就是筍瓜，又稱北瓜、玉瓜。俗語有雲：“處暑吃一瓜，活到九十八”。這句諺語傳達了人們對筍瓜的贊美和信任。那麽，立秋之後，為何要常吃筍瓜呢？究竟它的營養價值如何？下面就讓我們一起來了解一下。

筍瓜屬於南瓜科，是一種營養豐富的蔬菜，其獨特的外形和鮮美的口感讓人愛不釋口。筍瓜含有豐富的維生素C、維生素E、維生素A、鈣、磷、鐵等多種營養成分，而且熱量較低，適合減肥人群食用。其中，維生素C有助於美容護膚，維生素E對皮膚的健康和彈性有益，維生素A則有助於維護視力和免疫系統。此外，筍瓜中富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，幫助消化和排便，有助於排毒養顏。

推薦食譜：【筍瓜餡餅】

準備食材：筍瓜、木耳、胡蘿卜、蝦仁、面粉、酵母粉、蔥、姜、鹽、香油、食用油

具體做法：

1. 將筍瓜清洗幹凈，去皮去瓤，切成細絲，用鹽腌制片刻，去掉多余的水分。木耳泡發後，清洗幹凈，切碎備用；胡蘿卜清洗幹凈後，去皮，切成細絲備用。鮮蝦，剝去蝦殼，取出蝦仁，切成兩三段備用。

2. 將300克面粉放入盆中，一般面粉加開水和，另一半加涼水和，攪拌成面絮後，加少許食用油，和成光滑的面團，密封醒30分鐘，將準備好的筍瓜絲、胡蘿卜絲、木耳碎、蝦仁裝入同一盆中，加入蔥花、姜末、鹽、生抽、食用油攪拌均勻，制成餡料。

3.面團醒發好後，取出揉勻，切成大小均勻的小面劑，擀成薄皮，包入適量餡料，包起來，制作成圓形或半圓形，捏緊邊緣，將鍋預熱，加入少許食用油，將餡餅放入鍋中，中小火烙制，烙制兩面金黃，即可食用。

推薦食譜：【醋溜筍瓜】

準備食材：筍瓜、青椒、蔥、蒜、姜、生抽、醋、鹽、食用油

做法如下：

1. 將筍瓜清洗幹凈，去皮切片，青椒清洗幹凈後，切成小塊備用。

2. 鍋中加入適量的食用油，放入蔥、姜、蒜炒香 放入切好的筍瓜片，翻炒均勻。

3. 加入青椒塊，加入生抽、醋、鹽，翻炒均勻，讓調味料均勻滲透，最後加入少許水，繼續翻炒，讓筍瓜塊變得軟糯入味即可。

筍瓜作為處暑時節的寶貴食材，不僅可以排毒養心，美容養顏，還富含鈣質，有助於骨骼健康。在享受美味的同時，也讓身體得到了滋養和保護。因此，在這個時節，不妨多嘗試一些以筍瓜為主要食材的美食，讓你的生活更加健康美好。

此外，筍瓜還具有利尿、清熱解暑的作用，能夠幫助身體排除多余的濕氣，減緩因高溫而產生的不適感。特別是對於喜歡吃辛辣食物或者容易生火的人來說，適時地食用筍瓜能夠起到很好的平衡作用，讓身體保持舒適和健康狀態。無論是在家中烹飪，還是在餐館品嘗，選擇一些富含筍瓜的美食，都能為你的飲食增添一份清涼的感覺，讓這個夏末時節更加宜人。