日本人钟爱的“长寿菜”，我国产量大，吃的人却很少，现在正当季

隨著人們對健康飲食的不斷關注，越來越多的人開始追求營養豐富、美味可口的食物。然而，在我們的餐桌上，卻有一種被稱為“長壽菜”的食物，卻鮮為人知。這種食物就是紅薯，一種被日本人鐘愛的營養之寶。而在我國，紅薯的產量卻十分豐富，卻在人們的日常飲食中占據了較小的比例。立秋時節，正是紅薯上市的時候，不妨試試這種美味的食材，它的營養價值可能會讓您驚喜不已。

紅薯是一種富含營養的食物，其所含的維生素、礦物質和膳食纖維等都是人體所需的重要成分。能夠幫助維持視力，有助於增強免疫力，有助於延緩衰老和預防慢性疾病。此外，紅薯還富含礦物質如鉀、鎂、鐵等，對維持心血管健康、促進血液循環等都有積極作用。紅薯的膳食纖維含量也較高，有助於促進消化、調節血糖，還能增加飽腹感，有助於控制體重。

而除了紅薯本身，紅薯葉也是一種美味且營養豐富的食材。紅薯葉富含葉酸、維生素C和鈣等，對於提高免疫力、保持骨骼健康等方面都有益處。在日本，紅薯葉也是一道常見的菜肴，被當做“長壽菜”而備受青睞。

推薦食譜：【紅薯葉玉米餅】

準備食材：紅薯葉、玉米面、雞蛋、鹽、食用油

具體做法：

1.將紅薯葉清洗幹凈，晾幹水分，切碎，放入碗中備用。

2.盆內加入適量的玉米面，打入一個雞蛋攪拌均勻，然後加開水將玉米面燙一下，放涼備用。

3.將紅薯葉和玉米面充分混合，加入鹽，攪拌均勻，然後分成小份。鍋中加入適量的食用油，將攪拌好的紅薯葉玉米面小餅放入鍋中，用小火煎至兩面金黃即可。

推薦食譜：【涼拌紅薯莖】

準備食材：新鮮的紅薯莖、蒜末、幹紅辣椒、香菜、食用油、鹽、生抽。

做法如下：

1.將紅薯莖清洗幹凈，鍋內加水燒開，放入紅薯莖，焯水後撈出瀝幹，裝盤備用，鍋中加入適量的食用油，將蒜末和幹紅辣椒炸香。

2.將炸制好的蒜末和幹紅辣椒，澆在焯水後的紅薯莖上，加入蒸魚豉油，加入少許鹽，食用時，翻拌均勻即可。

推薦食譜：【紅薯丸子】

準備食材：紅薯、糯米粉、紅糖、澱粉。

步驟做法：

1.將紅薯清洗幹凈，切成薄片，鍋中加水，放入紅薯片，大火蒸15分鐘，將紅薯蒸熟。

2.將紅薯取出，壓成泥，加入適量糯米粉，將紅薯泥和糯米團混合攪拌。將面團分割成小塊，用手搓成丸子狀。

3.鍋內加水燒開，放入丸子，將丸子煮熟，然後撈出裝盤，鍋內加少量水放入紅糖和水澱粉，煮沸，制成芡汁，將芡汁澆在丸子上即可。

秋天，正是紅薯的豐收季節。不妨嘗試一下這些美味的紅薯菜肴，無論是紅薯本身還是紅薯葉，都能為您帶來豐富的營養和美味。尤其是那些經過精心烹飪的菜肴，不僅能夠滿足味蕾，還能夠為您的健康帶來一份滋補。讓我們在飲食中嘗試更多新鮮的食材，為自己的健康保駕護航。