教你这样做鸡肉,不炖不煲汤,出锅又鲜又滑嫩,上桌一盘没够吃
入秋啦,開始出現晝夜溫差了,隨著氣溫轉涼也是開始貼秋膘進補的好時候啦。貼秋膘自然少不了要吃肉了,雞肉就是不錯的選擇,雞的肉質鮮嫩,營養豐富,含有豐富的蛋白質,多種營養元素,自古以來都是滋補身體的好食材,貼秋膘吃它可以增強體質。
雞肉的做法有很多,常見的白切雞、燜雞肉、燉雞肉和煲雞湯,這裏要分享的是我們家人都特別愛吃的雞肉做法,真的是白吃不膩,那就是:蔥油雞,這裏做的是清蒸版的蔥油雞,清蒸保留了雞肉鮮嫩,原汁原味。
然後再搭配上用秘制的配料熬出來的蔥油料汁一起吃,那叫一個鮮美,嫩滑的雞肉和蔥油額碰撞,真的是贊不絕口呀。難怪全家人都很愛吃,教你這樣做雞肉,不燉不煲湯,出鍋又鮮又滑嫩,上桌一盤沒夠吃。
雞肉別總煲湯了,試試這樣做,出鍋又鮮又滑嫩,上桌一盤沒夠吃。
【家常蔥油雞(清蒸版)】
食材:雞肉半只(建議用:走地雞、三黃雞、農家土雞)、蔥、大蒜、紅蔥頭、姜、熟芝麻。
1、雞肉處理幹凈,均勻的塗抹少許鹽入味。(鹽不要多放,不用鹽腌制也行)。蔥洗凈切段、姜蒜洗凈切片、紅蔥頭洗凈切絲待用。
2、雞肉裝盤,搭配適量的姜片去腥增香,上鍋隔水蒸,半只雞大火蒸20分鐘左右即可。
3、蒸好的雞肉出鍋裝盤放涼待用,蒸雞肉的雞汁要留著。
4、熱鍋涼油放入洋蔥,蔥,蒜頭和姜片,小火熬至蔥段變黃,熬出濃香的蔥油待用。
5、雞肉放涼了切成小塊裝盤待用。
6、碗裏加入一勺醬油、一勺蠔油和蒸雞的雞汁,再加入2大勺熬香的蔥油,拌勻備用。
在切好的雞肉是那個擺放少許的蔥絲,然後淋上調好的蔥油蘸料即可上桌享用,也可以單獨做成調味碟,加入少許的熟芝麻,喜歡吃辣還可以放點小米辣,吃的時候蘸著吃,別提有多鮮美啦,鮮香嫩滑好吃不油膩哦。入秋後貼秋膘可以做給家人吃哦。
Lily美食談小貼士:
1、雞肉建議選擇農家土雞,養殖天數在200天左右的,不要太老的雞,蒸出來口感會比較硬。
2、雞肉可以均勻的塗抹少許鹽更入味,喜歡原汁原味也可以不用鹽腌制。
3、熬蔥油時,加入蔥之外,再加入一些紅蔥頭、大蒜和生姜一起小火煎熬出來的蔥油味道更濃香,平時做蔥油拌面吃也是很贊的哦。