腌辣椒别只知道撒盐，这一步必不可少，辣椒入味不腐烂

雖然說現在購物特別的方便，即便是我們什麽都不會做，照樣也能夠解決溫飽的問題，而且外邊賣的一些小吃美食都是非常美味的甚至比我們自己在家做的美味百倍。但是我們大家都知道向那邊的一些食材他們會添加一定的添加劑，如果經常吃的話是不利於我們身體健康的，而且外邊的衛生條件有一些也是不達標的，所以說如果我們自己在家做的話，吃起來也會更幹凈一些，食材也更放心一些。

腌辣椒別只知道撒鹽，這一步必不可少，辣椒入味不腐爛

尤其是一些腌制的小菜。在日常生活當中好多人都特別喜歡吃，尤其是在早晨的時候搭配白粥喝非常的開胃下飯，但是像這些腌制的小菜一般都添加防腐劑和各種各樣的添加劑，所以說經常吃是不利於我們身體健康的，如果我們自己在家腌制的話，這樣吃起來更放心一些。

首先我們在買辣椒的時候一定要購買新鮮的辣椒，然後將辣椒清洗幹凈，在清洗的時候千萬不要去掉辣椒的根蒂，這樣灌進生水，辣椒就很容易出現腐爛的現象。

然後將辣椒撈出控幹水分，放在一邊備用鍋中，放入適量的清水，撒上一把食用鹽，然後將辣椒放進鍋中焯一下水，這一步是非常關鍵的，大家一定要記住腌制辣椒之前先進行焯水，這一步，這樣通過焯水之後辣椒變軟，這樣辣椒就不會被折斷，所以說腌制的辣椒也就不會出現腐爛的現象了，而且通過焯水之後，辣椒的顏色變得更加翠綠了。

然後我們將辣椒撈出之後，放在陰涼通風的地方，完全的晾幹水分，接下來就是熬調料了，鍋中放入適量的清水，然後放入花椒8椒白糖生抽大火燒開之後關火自然的亮亮，然後我們準備一塊生姜和一頭大蒜，姜片和蒜片全部切好備用。

辣椒晾好之後，放進幹凈的容器當中，撒上適量的食用鹽，然後我們再將辣椒放進容器當中，壓實之後放上姜片和蒜片，最後再倒入熬好的料汁，沒過辣椒就可以了。

通過這種方式腌制的辣椒，等到第2天的時候就可以拿出來吃了，當然延遲得更久一些，就會更加入味一些，所以說大家下次再腌辣椒之前一定要先多作焯水，這一步這樣腌出來的辣椒更加入味，而且放幾個月也不會出現腐爛的問題。