处暑养生吃什么？少吃辛辣油腻，多吃这8样，清补营养不上火

大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

豆腐蒸肉沫

材料：

-內酯豆腐一塊

-適量五花豬肉

-適量香菇、胡蘿卜、大蔥、蒜

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，上鍋蒸3-5分鐘。

2、將五花豬肉切成肉沫，加入適量料酒腌制。

3、熱鍋熱油，下入肉沫炒至變白，加入配菜翻炒均勻。

4、取出豆腐，切開後倒入炒好的鹵汁，裝盤即可。

黃瓜拌腐竹

準備腐竹、黃瓜、香蔥、蒜瓣、小米椒、熟白芝麻、醬油、蠔油、香醋、食鹽、香油。

1、腐竹提前泡發，洗幹凈後切成小段。黃瓜洗幹凈後拍扁，切成小段備用。鍋裏加水燒開，放入適量食鹽，倒入腐竹煮2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用。

2、蔥蒜切末，小米椒切圈，放入碗中加入白芝麻，潑入一大勺熱油，炸出香味後加入醬油、蠔油、香醋、食鹽、白糖、香油，攪拌均勻後澆在腐竹、黃瓜上翻拌均勻，放冰箱冷藏15分鐘，即可食用。

豬肚蓮子

食材：豬肚、蓮子、枸杞、紅棗

制作步驟：

1. 準備豬肚：用面粉和食鹽揉搓豬肚，然後沖洗幹凈，剪掉豬肚上的油和刮凈內臟，切成長條備用。

2. 燉豬肚湯：使用新鮮的豬肚，放入冷水中加姜片和料酒焯水，撈出後清洗幹凈。熱鍋加少許食用油，加入白胡椒粒和姜片，豬肚慢炒，加入足夠的開水，轉入燉鍋或砂鍋中，加入黨參、百合、紅棗和蓮子，蓋上蓋子，小火燉煮一個小時左右。

3. 調味和完成：打開蓋子，湯變奶白後加入枸杞、食鹽和雞精（可選），攪拌均勻煮一分鐘。蓮子豬肚湯即可享用。

山藥烏雞湯

需要的材料：山藥、烏雞、紅棗、枸杞、幹香菇、料酒、生姜、鹽。

制作步驟：

1、烏雞清洗幹凈，剁成小塊後，再次用清水沖洗兩次，把裏面的血水清洗幹凈，幹香菇放溫水中泡發備用，山藥削皮後切成滾刀狀放入盤中。

2、鍋中放適量的清水，加入一勺料酒和幾片生姜和花椒粒去除腥味，再把烏雞倒入裏面，以後煮沸撈出來。

3、鍋中的水倒掉以後再放入適量的清水，把烏雞肉倒入裏面，加入紅棗、泡好的香菇一起燉，大火煮開以後轉小火燉30分鐘，加一些料酒和姜片，然後再倒入山藥和枸杞繼續燉20分鐘。

4、時間到了以後，加適量的鹽調味就可以了，這樣燉烏雞湯的方法是不是很簡單呢，而且味道特別的鮮美，烏雞肉吃起來也比較細嫩。

火爆腰花

用到：豬腰子、韭黃、姜蒜、泡椒、鹽、澱粉、生抽、料酒

1、豬腰子從中間橫切兩半，把裏面白色的物質去掉，然後打花刀，隨後切片備用。往腰花中加入少許料酒、澱粉，抓勻後腌制5分鐘。

2、韭黃切段，泡椒切丁，姜蒜切末，鍋中燒熱油，把姜蒜快速炒出香味，然後倒入腰花開始翻炒，需要一直保持大火炒，炒到變色後，倒入泡椒繼續翻炒。炒出香味之後，加上鹽、生抽調味，把韭黃也倒進去，炒勻出鍋。

蒜泥茄子

準備食材:茄子、大蒜、蔥花、小米辣、食用油、生抽、老抽、陳醋。

1.首先準備新鮮的長茄子兩根，去掉外皮給它切成厚厚的薄片。開水上鍋蒸15分鐘。茄子一定要記得開水上鍋蒸，這樣既能減少水分的流失而且還能減短烹飪時間。

2.大蒜一頭拍散切末，然後在裏面加入一把蔥花。切好的小米辣圈，往裏面加入兩勺生抽、半勺老抽、兩勺陳醋。少許的精鹽、白糖調味。用筷子攪拌均勻。

3.茄子蒸好之後用手給它撕成長條，調好的料汁，直接澆在上面。然後在上面淋入一勺熱油就可以出鍋食用了。

韭菜炒雞蛋

食材：韭菜400克、雞蛋3個、油鹽適量、

做法：

1、準備好所需材料，韭菜摘去老葉，沖洗幹凈，韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。先剪掉一段根，再把韭菜摘去老葉，並用鹽水浸泡一會再洗，避免農藥、化肥殘留。再把韭菜沖洗幹凈。

2、把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜葉分開放，這是炒韭菜的小技巧，只需多這一步驟，炒韭菜時先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣就不會把韭菜炒的生熟不均。

3、把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，讓蛋清和蛋黃充分混合均勻。

4、鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，將雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用，用小火炒雞蛋炒出的雞蛋比較嫩，用大火炒的雞蛋吃著香，按個人口味炒制雞蛋。

5、鍋內再添加少許油燒熱，下入韭菜梗大火翻炒，將韭菜梗炒變色。

6、下入韭菜葉和炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火翻炒，將韭菜葉炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。

醬燒豬肘子

食材：2.5斤左右的豬肘子；姜一塊，山楂1個，生抽5勺，味極鮮5勺，紅燒醬油4勺，冰糖一小把，甜醋4勺，黃豆醬3勺，鹽適量。八角4顆，桂皮1段，香葉10片，草果3顆，白芷4片。

1、豬肘子要先燒一下，有噴槍會更方便一些，沒有用明火燒就行了。主要是燒掉豬毛和去腥臊味，將豬皮毛多的地方燒到焦糊，其他地方簡單燒一下，豬肉的腥臊味主要來自豬皮下的汗腺，燒過以後會減少非常多令人不適的味道。

2、肘子清洗一下，用刀刮幹凈焦糊，冷水下鍋淹沒豬肘子，中火煮沸3分鐘後撈出沖洗掉浮末，這步主要是為了去除血水。

3、兌料，用大約半碗的生抽醬油，有味極鮮可以加入一些味極鮮，放幾勺老抽或紅燒醬油上色，加入3勺黃豆醬，少量的鹽拌勻。家裏如果有甜醋的，就是粵菜中做“豬腳姜”用的那種醋，可以加入幾勺，豬肘子做好以後滋味更加復合，層次感更強。

4、香料的準備可簡可繁，只放一些姜片、花椒、八角味道也很好，也可以加入山楂、草果、白芷、香葉來增加回味。

5、香料鋪底後，將肘子平放入高壓鍋中，倒入調配好的料汁，加入1把冰糖，倒入剛好能淹沒豬肘子的清水，中小火高壓45分鐘-1小時即可。

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