今日末伏，记得“吃3肉食3菜忌3样”，百病不生身体棒，平安入秋

#挑戰30天在頭條寫日記#

轉眼我們就迎來了三伏天最後的一段末伏的時間，它的到來也意味著季節將要轉變，由夏入秋。末伏這段時間，高溫還在持續， 暑熱未退，秋天的幹燥也隨之而來，可謂時“暑氣未消，秋涼未至”，雖然不同於盛夏的熱，而是白天暑氣逼人，到了早晚溫度就比較低。8月10日進入末伏， 高溫燥熱的天氣還要持續多天，正是秋老虎最盛的時期， 高溫悶熱又幹燥。末伏是一個養生的關鍵時期，在飲食方面要尤為注意，應季而食，牢記“3吃，3不吃”，把身體養好少生病，為秋冬打牢基礎。

一、吃三肉： 鴨肉、魚肉、牛肉

1. 鴨肉---推薦菜譜【藕條燜鴨腿】

原料： 鴨腿 2個 蓮藕 1節 青椒 2個 姜· ·1小塊 紅椒 1個 八角 1個 桂皮 1片 香葉 1片 花椒 少許 高度白酒 1勺 料酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 適量

制作：1. 燒鍋水，加入鴨腿肉冷水下鍋焯煮，加入幾片姜和少許高度白酒，焯好後沖洗幹凈；

2. 燒熱鍋放入適量的油， 將焯好的鴨腿肉下鍋微微煸炒出油脂，加入少許姜片、白糖和桂皮、香葉等大料繼續翻炒；

3. 烹入1勺料酒和·勺老抽繼續翻炒，加入沒過食材一半的水加蓋燜煮二十分鐘；

4. 加入準備好的蓮藕條繼續加蓋燜煮五分鐘，再加入適量的鹽調味， 加入準備好的青椒條後大火收汁， 盛入缽中撒上蔥花和紅椒圈即可。

2，牛肉---推薦菜譜【土豆燉牛腩】

原料： 牛腩肉 1盤 土豆 2個 姜 1小塊 幹辣椒 3個 香葉 1片 花椒 少許 八角 1個 桂皮 1小塊 青蒜 2根 醬油 1勺 高度白酒 1勺 油鹽 適量

制作：1. 燒鍋水，牛腩塊冷水下鍋焯煮， 加入少許姜片和高度白酒去腥，焯出血沫後撈出用熱水沖洗幹凈；

2. 將焯好的牛腩倒入電燉鍋中，加入幾片姜和桂皮、八角等大料，再加入少許料酒和醬油；

3. 加入適量的水， 按下電燉鍋上燉煮牛肉的功能鍵，待到還剩下20分鐘時，加入準備好的土豆塊進鍋繼續燉煮；

4. 時間到，“土豆燉牛腩”就煮燉煮好了， 加入少許鹽和胡椒粉調味，最後放入少許青蒜進鍋翻炒均勻。

3、魚肉--推薦菜譜【幹燒小黃魚】

原料： 小黃魚 2條 肉末 1勺 姜蒜 1勺 紅椒 1個 料酒 1勺 生抽 2勺 蔥花 少許 油鹽 適量

制作：1. 燒熱鍋放入適量的油， 將黃魚放入鍋中去煎， 待到黃魚一面煎至金黃後翻面煎另一面也煎至金黃；

2. 煎魚時在鍋中的空余邊， 加入肉末進鍋去煸炒一下， 將肉末煸炒至變色；

3. 加入少許料酒和生抽翻炒均勻，再加入幾片姜，再加入適量的水燉煮；

4. 大約燉煮八分鐘， 加入適量的鹽調味， 再大火收汁，注意中間將魚翻一、兩次面，以便魚的雙面入味；

5. 待到湯汁收的差不多的時候，加入少許紅椒和蒜末進去，最後放入少許蔥花即可。

二、吃三菜： 茄子、蓮藕、茭白

1. 茄子---推薦菜譜【肉末青椒茄子煲】

原料： 長條茄子 2根 青椒 2個 肉末 1小蝶 蒜 5瓣 黃豆醬 1勺 生抽 1勺 紅椒 2個 生抽 1勺 黃豆醬 1勺 油鹽

制作：1 將長條茄子切成條後放入大缽中，加入少許鹽拌均勻腌制一下；

2. 燒熱鍋放入適量的油，放入少許肉末進去煸炒至變色，再加入少許料酒翻炒均勻，幫助去腥；

3. 茄子條微微腌制出汁後放入鍋中翻炒，放入1勺黃豆醬和1勺生抽進去翻炒均勻；

4. 茄子翻炒至八成熟時加入準備好的青椒翻炒變色，再加入少許鹽調味，最後放入蒜末和紅椒進去翻炒均勻。

2、蓮藕---推薦菜譜【醋溜蓮藕片】

原料： 蓮藕 1節 姜末少許 紅椒 2個 蔥花 少許 白醋 2勺 油鹽 適量

制作：1. 將蓮藕去皮後切成片，放入加了白醋的水中浸泡，這樣能避免蓮藕片氧化變黑；

2. 燒熱鍋放入少許油， 將姜末進鍋煸炒兩下， 再加入蓮藕片進鍋繼續翻炒幾下；

3. 加入少許紅椒圈進鍋繼續翻炒， 加入少許鹽調味， 出鍋前沿著鍋邊烹飪少許白醋即可。

3、茭白---推薦菜譜【茭白炒豬肝】

原料：茭白 2根 豬肝 1小塊 蒜 3瓣 生抽 1勺 澱粉 1小勺 料酒 1勺 油 鹽 適量

制作：1. 豬肝片加入少許鹽、生抽、料酒、澱粉等調味料拌均勻腌制一下；

2 調制一個碗汁： 少許鹽，澱粉，料酒和生抽等調味料拌均勻，再加入少許水拌均勻；

3. 燒鍋水加入1勺鹽，將茭白片放入鍋中焯煮一分鐘後撈出； 再將腌制過的豬肝片放入鍋中焯燙變色後撈出備用；

4. 熱鍋涼油， 將準備好的茭白片放進鍋中翻炒兩下，再加入豬肝片進鍋翻炒兩下；

5. 倒入調制好的碗汁，燜煮2分鐘大火收汁，盛入缽中撒上蔥花即可。

三、少吃三樣： 西瓜、苦瓜、綠豆

1. 西瓜， 西瓜是夏季常見的解暑佳品， 香甜多汁， 營養極其豐富，但末伏雖然是三伏天，但已經過了立秋，就要盡量少吃西瓜了。西瓜屬於寒性食物，會使腸胃道受刺激，引起身體不適，尤其是冰凍後的西瓜，就不要吃了。

2. 苦瓜，苦瓜是夏季的時令蔬菜，營養極其豐富，常吃具有清熱解毒、養肝明目、通便減脂等功效，立秋後吃苦瓜還能清熱去火，緩解秋燥。不過立秋後人體陽氣在慢慢收斂，胃腸道對寒涼食物的適應力下降，苦瓜是寒涼食物，不能多吃。

3.綠豆，末伏還處於一年中最熱的三伏天， 暑熱依舊，因此不少人喜歡煮綠豆湯來解暑，但畢竟過了立秋節氣，早晚天氣轉涼，而綠豆寒性較大，很容易損傷脾胃,引起腹瀉和腹痛，甚至會導致冬天寒氣大發，因此末伏天要少吃綠豆。