蒸腊肉时，不要直接上锅蒸！多做2个步骤，腊肉干香醇厚腊味十足

臘肉可以炒著吃，幹豆角、鮮辣椒、大蒜苗、荷蘭豆都行，做法相當簡單，用料也少，可以說是一道很家常的下飯菜，還有一種吃法，那就是煮完直接蒸，好臘肉只要蒸熟，就能凸顯它的美味，無需任何調味品，就能體驗它的幹香臘味。

很多人好奇，為什麽新鮮的肉不吃，非要吃臘肉呢？其實臘肉、幹豆角、香腸都是一種獨特的食材，因為在特定條件下產生，又經歷了歲月的變遷， 臘肉已成為很多人的故鄉情結，煙熏好的臘肉，只要保管得當，一年四季都能品嘗。

蒸臘肉

食材：臘肉

1、準備一塊臘肉，五花臘肉最好，肥瘦均勻，老臘肉一般難清洗，要徹底刷洗幹洗，淘米水加一勺醋浸泡半個小時，再把水煮至沸騰。

2、把臘肉放入鍋中，開中小火繼續加熱，中途記得多翻幾次面，保持受熱均勻，重新加幹凈的冷水煮，反復幾次，不幹凈都不行，多煮一會兒，這樣就健康多了，整個過程煮10分鐘左右。

3、煮好的臘肉，沒那麽硬了，還膨脹許多，再切就很好切了，透過外表能看到，臘肉分為肥、瘦、皮三層，非常的漂亮。

5、把臘肉裝入碗中，水開上鍋，普通鍋需要蒸半個小時，壓力鍋需要蒸15分鐘，咱們這個蒸法不用添加調味品，喜歡帶點口味的，可以加剁椒和生抽。

6、等時間到了，開鍋看一看，此時的臘肉真香，看著就有一種食欲，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，還有開胃祛寒的功效，怪不得臘肉這麽受歡迎，珍饈美味，能忍受的了呢？

1、老臘肉一般難清洗，先用淘米水加一勺醋浸泡半個小時，然後冷水下鍋，燒開沸騰5分鐘，再倒掉水，然後重新加新水，燒開再沸騰5分鐘，臘肉經過煙熏，表面會有一層黑色雜質，需要邊洗邊刮，著實有點費勁，注意不能用洗潔精，會殘留食物當中，這一步做不好，臘肉不會好吃。

2、可以直接上鍋蒸，無需其他調味品，吃的就是臘肉的幹香，當然，也可以加點生抽、剁椒，一同蒸熟，普通鍋需要半個小時，壓力鍋需要蒸半個小時，大家靈活運用，自行掌握。