炒苋菜加啥配料？大部分人都做错了，难怪菜炒的不鲜！

今天想做個炒大蝦，家裏正巧沒有蔥了，所幸就切了一些洋蔥代替。我把大蝦破開去了蝦線，順便切了一些胡蘿卜。做法超簡單，先用油炒一下洋蔥和胡蘿卜，然後放入大蝦，放些花雕酒和鹽，簡單大火炒個一分鐘就可以出鍋啦。蝦是高蛋白食物，幾乎不含什麽脂肪，是我非常喜歡吃的，可是要是不配上一些蔬菜好像感覺少了一些什麽。

最近不知道為什麽，蔬菜價格飛漲，尤其是綠葉菜，一下子就翻了一倍，可能也和菜市場的減少有關。不知道大家那裏是不是菜價也漲了這麽多。今天去買了一把莧菜，準備炒個來吃，這種紅葉子的莧菜味道很不錯，和野生的莧菜味道不一樣。我的做法也是不太尋常，味道十足，大家可以借鑒一下。

原材料：莧菜、鹹鴨蛋、蒜、鹽。

做法如下：

1.莧菜洗凈瀝幹水分，切成小段，葉子和杆分開。

2.鍋內放油先爆香蔥末，然後放入一個切碎的鹹蛋黃，稍微翻炒一下，放入莧菜杆先稍微翻炒一下。

3.莧菜杆炒個半分鐘後，放入剩余的莧菜葉子，大火翻炒到出紅汁後就可以啦。這樣先炒莧菜杆後放莧菜葉子，就不會使葉子因為炒的時候過長而變得太爛，影響口感。因為放了鹹蛋黃，所以按自己口味放少許鹽即可。

用鹹蛋黃和蒜爆香，炒菜時混合了青菜滲出的汁水，菜也吸收了二者的鮮味，和放上湯炒有異曲同工之妙，絕對不用放啥味精一類的，味道很不錯。這麽一搭配，營養味道兼具，可以美美的吃啦。