南方年夜饭必备的十二道菜
南方年夜飯必備的十二道菜
1.臘肉臘味
2.白灼蝦
3.紅燒黃花魚
4.燒鵝
5.雞湯
6.香辣蟹
7.燉豬腳
8.清蒸粉絲扇貝
9.紅燒肉
10.時令蠔油生菜
11.四喜丸子
11.糖醋排骨
12.涼拌牛肉
糖醋排骨的做法
材料：排骨600克，白糖1大勺，醬油適量，鹽1小勺，醋2勺，澱粉1小勺，植物油適量，白芝麻1小撮
1.排骨洗凈，瀝幹水；
2.鍋中倒油，排骨入鍋中；
3.中小火，將排骨煎熟，表面微微焦黃就撈出來；
4.將白糖、鹽、醬油、醋入碗中，再加一點兒涼水混合均勻；
5.另起鍋，將糖醋汁倒入鍋，小火煮開；
6.將排骨入鍋中煮一分鐘；
7.一小勺澱粉加少量涼水混合均勻，淋到鍋中，澱粉呈現糊狀關火。盛入盤中後撒幾粒白芝麻。
各地的特色年夜飯
1.上海年夜飯
上海人過春節較注重的有兩個舊俗，一是吃年夜飯；二是逛城隍廟。
2.廣東年夜飯
廣東人十分注重除夕的“團年飯”，除合家團圓、聚天倫之樂外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來過新年。
3.福建年夜飯
福建福州有句老話：“好囝不賺卅暝晡(意思是：好孩子不賺大年三十晚上的錢)”。即使遠行經商、打工的福州人，在除夕前一定會返家過年，合家團圓，吃頓團圓飯。
4.湖北年夜飯
湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”。
5.四川年夜飯
四川除夕時，一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團團圓圓。
自貢人吃年夜飯，不單單是喝酒吃肉那樣簡單。圍繞年夜飯、圍繞過年，勤勞的自貢人民在歲月的長河中，形成了獨具特色的“自貢風俗”
6.河南年夜飯
在河南人的新年裏，餃子絕對是重頭戲，沒有餃子的春節是難以想象的。每到大年三十，從上午開始，家家戶戶都開始剁餡、擀皮忙活起來。根據家裏的人數，這一天包的餃子不光是當天要吃，還包括了初一早上，甚至有些地方還包括了初五早上。
7.陜西年夜飯
陜西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。
8.山東年夜飯
山東人過年，餐桌上也更加豐富起來，油潑鮮魷、油潑扇貝、辣炒蟶子、香芹蜇頭等各式海鮮也繽紛上桌。此外，還有將紅棗蒸入饅頭中做成的棗餑餑也是山東人過年必吃的點心。
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北方年夜飯吃什麽餃子北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。為了討吉利，北方人往往把硬幣、糖、花生、棗子、栗子和肉餡等，一齊包入新年的餃子內。放糖的，用意是吃了新年日子甜美；放花生的，用意是吃了人可長壽；還有一只餃子中放一枚硬幣的
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