食在七街八巷：君不闻正宗淄博烧烤，三步之内必香倒一片优质

2023-9-14

簡要回答

食在七街八巷，心系味道家鄉。嘗遍了各地燒烤的你，是否有這樣的疑問：為什麽別人家的燒烤，加了個小餅就這麽火？淄博燒烤的獨特魅力裏是獨一無二的燒烤小餅、是帶有“煙火氣”的烤爐還是專屬北方人最愛的“大蔥小蔥”呢？其實，這些因素缺一不可，淄博燒烤的精髓在於一整套行雲流水的操作。

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操作一：火爐+半熟烤肉，考驗技巧在熱度不減的淄博燒烤火遍全國的情況下，不少小夥伴也去紛紛打卡，但是望著眼前熱氣騰騰的烤爐和肉串整個蒙圈：該怎麽烤？烤到什麽程度才能吃呢？這個時候有一位地道的淄博人夥伴就顯得尤為重要了，他們會嫻熟的攥起一把烤串，不慌不忙的碼在烤爐上，然後在某個你不懂的節點，一秒鐘輕松的把肉串全部翻面，噴香的味道就來了···
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操作二：蘸料+大蔥，味道搭配傳統的淄博燒烤蘸料沒有現在這樣復雜，店家通常會在店裏放一大桶甜醬，讓食客免費去打，而蒜蓉辣醬則需要另外購買發展到今天，芝麻鹽、辣椒粉等各種醬料層出不窮，如果你是一個不愛吃蔥的人，可以將小餅對折兩次，然後沾邊醬料，如果你是中度愛吃，可以選擇將小蔥蘸醬，然後卷入小餅中，而對於重度愛蔥人士—還是直接咬著吃吧！
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操作三：小餅擼串，小心燙手為什麽要建議沒吃過淄博燒烤的人提前練習“擼串”動作呢？因為搞不好真的會燙到，此動作需要力量與技巧的完美配合，大拇指攥住小餅頭部，四根指頭固定肉塊，然後用手快速抽出鐵簽，最後手握小餅，完美包住，絕了！